ຖ່ານກ້ອນດັ່ງກ່າວສາມາດເປັນອ້ອຍ, ເມັດພືດຫລື ໝາກ ໄມ້ແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນປະສົມ.
ຍີ່ຫໍ້ Cane ແມ່ນມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງໃນຊ່ວງຕົ້ນຂອງ Colony ກັບປະຊາກອນສີ ດຳ ທີ່ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບເຂດນ້ ຳ ຕານ. ຍີ່ຫໍ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຂອງພວກເຂົາ, ຄືກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດເປັນພາສາສະເປນແລະເຄື່ອງຂັງກັບຄົນອິນເດຍ.
ໃນໄລຍະເວລາອານານິຄົມ, ທັງ mezcal ແລະວິນຍານໄດ້ຖືກຜະລິດຢ່າງຜິດກົດ ໝາຍ, ເພາະວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນ ນຳ ເຂົ້າຈາກປະເທດສະເປນແລະການຜະລິດພື້ນເມືອງຂອງພວກມັນຖືກຫ້າມ. ຍີຫໍ້ຍີຫໍ້ຂອງເອີຣົບເຄີຍໃຊ້ເປັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ; ຂອງປະເທດ, ເຮັດດ້ວຍອ້ອຍ. Chinguirito ຖືກສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍຍີ່ຫໍ້ Castile ດີ: ມີນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ຍີ່ຫໍ້ຖືກເພີ່ມແລະກັ່ນ. guarapo ຍັງເຮັດຈາກເຫຼົ້າອ້ອຍ.
The chinguirito criollo ຖືກເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ເຜິ້ງອ້ອຍ. ຖ້າຫາກວ່າເຄື່ອງວັດແທກໄດ້ຖືກຂາຍອອກສູ່ສາທາລະນະ, chinguirito ໄດ້ແຜ່ລາມຢ່າງລັບໆ. Don Artemio del Valle Arizpe ບອກພວກເຮົາວ່າໃນສະຕະວັດທີ 18 ມັນໄດ້ຖືກຂາຍຢູ່ໃນປະຕູຂອງພະລາຊະວັງ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກສ້ອມແປງໂດຍ Viceroy Revillagigedo. ພວກເຂົາມີຂໍ້ຫ້າມນີ້ຜູ້ພິພາກສາພິເສດທີ່ໄດ້ທົດລອງຜູ້ລະເມີດກົດລະບຽບ, ຮັບຜິດຊອບຍົກເລີກການຜະລິດຂອງພວກເຂົາ. ປະຊາຊົນເອີ້ນພວກເຂົາວ່າ "ຜູ້ປົກຄອງຂອງພາສາຈີນ."
ການຜະລິດເຫລົ້າແລະເຄື່ອງ ໝາຍ ການຄ້າໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນປະເທດທີ່ຮ້ອນ: ໃນບັນດາກະສິ ກຳ, ທຸກຜະລິດຕະພັນອ້ອຍທີ່ບໍ່ສາມາດໄຫລໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າ. ຖັດຈາກໂຮງງານຜະລິດນ້ ຳ ຕານມີໂຮງກັ່ນນ້ ຳ ມັນ, ເຊິ່ງຜະລິດເພື່ອບໍລິໂພກພາຍໃນແລະ ສຳ ລັບເຄືອຂ່າຍການລັກລອບຄ້າຂາຍ, ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍໃນອານານິຄົມ.
Guillermo Prieto ເລົ່າໃນ Memoirs ຂອງລາວກ່ຽວກັບສຸຂະອະນາໄມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງອາຫານການ ໝັກ ຂອງຟາມແຫ່ງ ໜຶ່ງ ໃນເມືອງ Morelos, ຫຼາຍກ່ວາ ໜຶ່ງ ສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ພ້ອມທັງເຕັກນິກອາລູມີນຽມທີ່ທັນສະ ໄໝ ທີ່ຕິດຕັ້ງໂດຍເຈົ້າຂອງແລະ ຈຳ ນວນຄົນງານ, ຊ່າງຕັດໄມ້ແລະຊາວກະສິກອນທີ່ອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ບໍ່ສະດວກໃຊ້.
ຍ້ອນວ່າເຕັກໂນໂລຢີນ້ ຳ ຕານມີຄວາມທັນສະ ໄໝ ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງຮໍໂມນທີ່ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດລົງ, ອຸດສາຫະ ກຳ ເຫຼົ້າກໍ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ. ໃນລະຫວ່າງປີ 1878 - 1893, ເຫຼົ້າຜະລິດອ້ອຍ 14 ລ້ານລິດ. ໃນທ້າຍສະຕະວັດ, ພວກເຂົາເລີ່ມລົງທືນໃນການປູກ, ຜົນປະໂຫຍດແລະອຸດສາຫະ ກຳ ຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທັງ ໝົດ. ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ສ້າງວິນຍານທີ່ບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກນ້ ຳ ຫວານແລະນ້ ຳ ຫວານທີ່ພວກເຮົາມີນ້ ຳ ມີຄວາມຮັກ, ນ້ ຳ ສະຫວັນ, ນ້ ຳ ທອງແລະນ້ ຳ ທະເລ.
ໃນ Chiapas, "ຊິກາຮາ" ແມ່ນເມົາ, ນ້ ຳ ອ້ອຍທີ່ ໝັກ ກັບດອງ, ແລະເຫາະ, ສຸດທ້າຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍກະດານ, ແປ້ງສາລີແລະນ້ ຳ, ຈາກນັ້ນ ໝັກ ແລະສຸດທ້າຍຕົ້ມ. ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດແມ່ນຕົ້ມກັບເປືອກແຫວນ, indexib. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ເຕມໂບທີ່ມີກະປaອງ, ເຄື່ອງເຈາະນ້ ຳ ແລະບ່ອນລອກ, ເຄື່ອງສາຍທໍ່ບາງອັນຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນ. ນີ້, ໃນເວລາທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນມາຈາກຊາວອິນເດຍ. Ladinos ຜະລິດມັນໃນທາງທີ່ມີຄວາມ ຊຳ ນານ ໜ້ອຍ ແລະຂາຍໃຫ້ຄົນອິນເດຍ.
ມັນບໍ່ໄດ້ໃສ່“ ຕຸdollກກະຕາ” ຄືກັບ elcomiteco (ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາຫລືຊີ້ນ), ເຊິ່ງຍັງໃຫ້ຊີ້ນ. ບາງຄັ້ງມັນມີ ໝາກ ເຜັດ. ນ້ ຳ ໄປຮອດຂຸມແລະຈາກນັ້ນມັນຜ່ານໄປທີ່ຕົ້ນໄມ້ບົກແລະຜ່ານຕົ້ນອໍ້ມັນຜ່ານໄປທີ່ງູເຫົ່າທີ່ຖືກຈົມຢູ່ໃນນ້ ຳ ທີ່ແລ່ນ. ຫລັງຈາກຕົ້ມໄດ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງເຄິ່ງ, ເຄື່ອງມືເລີ່ມຕົ້ນອອກມາ. ຫົວແລະຫາງແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ພວກມັນແມ່ນສານ. ນີ້ແມ່ນເມື່ອຍເຂົ້າໄປໃນຜ້າທີ່ດີຫຼາຍ.
Posh ແມ່ນຮ້ອນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນພິທີຕ່າງໆ. ອົບອຸ່ນຫົວໃຈ. ຢາແລະວິທີແກ້ໄຂຍັງເອີ້ນວ່າ posh.
