ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ, ປາແມ່ນປຸງແຕ່ງງ່າຍແລະມີແຄລໍຣີ່ຕໍ່າ. ອີງຕາມຂົງເຂດທີ່ມັນມາຈາກ, ມັນໄດ້ຮັບການບໍາລຸງລ້ຽງໂດຍສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ເມື່ອລວມເຂົ້າກັນ, ເຮັດໃຫ້ມີອາຫານປົກກະຕິ.
ຈາກ Aztecs ມັນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງໃນອາຫານຂອງມັນ, ນອກ ເໜືອ ຈາກເຂົ້າ ໜົມ ສາລີ, ໝາກ ເຜັດແລະ ໝາກ ຖົ່ວ. ໃນການເຮັດວຽກປະຫວັດສາດທົ່ວໄປ de las cosas de la Nueva España (1750), ໂດຍ Bernardino Sahagún, ການອະທິບາຍກ່ຽວກັບ“ ຂະ ໜົມ ປັງ” ຫຼືເຕົາທີ່ອີງໃສ່ ໝາກ ເຜັດ, ປະສົມປະສານກັບປາຫລືກຸ້ງ, ຖືກອະທິບາຍ.
ເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍທາງພູມິສາດແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພູມອາກາດຂອງປະເທດແມັກຊິໂກ, ກະເພາະອາຫານຂອງມັນຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍພາກພື້ນ. ໃນເຂດພາກ ເໜືອ, ແຫຼມ Baja California ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກອາຫານທະເລຂອງມັນ. ຈາກ Ensenada ທ່ານຕ້ອງລອງເບິ່ງກະແລັມລູກຫລານແບບ Puerto Nuevo, ເຊິ່ງເປັນຊື່ຂອງເມືອງທີ່ສ້າງຂື້ນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງ tacos ປາ, ໂດຍຜ່ານການ abalone ໃນ sauce oyster ກັບແກງເຕົ່າ. ບັນດາຫອຍນາງລົມທີ່ແຊບ, ປາກັດຫລືກຸ້ງ, ຄວັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືໄຂ່ຫອຍ ທຳ ມະຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຈາກ La Paz.
ເຂດປາຊີຟິກ
ມັນໄດ້ຖືກຍົກຍ້ອງສໍາລັບອາຫານຂອງມັນໂດຍອີງໃສ່ປາ. ໃນ Sinaloa, ອາຫານຂອງມັນໄດ້ຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍການປະສົມພາກ ເໜືອ ກັບທະເລ, ສະນັ້ນ, ກຸ້ງແລະປາທີ່ເກີດມາ; ຟອກໄຂ່ດ້ວຍໄຂ່ຫອຍ; chiles stuffed with salad salad ກຸ້ງແລະ tacos ກຸ້ງປີ້ງກັບເນີຍແຂງ. ໃນ Colima, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຂອງມັນບໍ່ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ, ມັນກໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄຸນນະ ທຳ ແລະລົດຊາດ, ບ່ອນທີ່ມີອາຫານເຊັ່ນ: ceviche ຈາກຂະບວນແຫ່ Colima; ເຂົ້າ ໜົມ michi (ກຽມດ້ວຍແກງສີເຫຼືອງຫຼືສີແດງ); ແກງທະເລແລະກຸ້ງທະເລ. Nayarit ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາສະຖານທີ່ທີ່ປະເພນີກ່ອນຊາວສະເປນຍັງມີຢູ່, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດ ໜ້າ ກາກ, ແຕ່ຍັງມີອາຫານການກິນອີກດ້ວຍ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນທ່ານສາມາດຮັບປະທານໄດ້ກັບແກງອ້ອຍແລະອາຫານທະເລ, ປາມຶກກຸ້ງ, ປາ zarandeado, tlaxtihuili ຫຼືກຸ້ງ caldillo ແລະຫອຍນາງລົມ.
ໃນ GULF ...
ໃນນັ້ນອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕິດພັນກັບມໍລະດົກອານານິຄົມ, ມັນຍັງມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນທີ່ດີກັບອາຫານຄາຣິບບຽນຄື: ອາຫານທະເລ, ໝາກ ກ້ວຍແລະ ໝາກ ພ້າວແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນຕາຕະລາງ Tabasco, Tamaulipas ແລະ Veracruz. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານ Tamaulipas ແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍການຕັດຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊັ່ນດຽວກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງລັດພາກ ເໜືອ, ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລມີ taquitos ຂອງ guachinango, ກະປູ, ກະປູ, ກຸ້ງໃນຫມຶກຂອງມັນ, ກຸ້ງມີ chayotes ແລະປີ້ງລາຄາ. Veracruz ຍັງ ນຳ ສະ ເໜີ ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ແຕ່ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງມັນແມ່ນປາທັງ ໝົດ ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ກ້ຽງ, ຫົວຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດຫວານແລະ raisins; octopus, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ກະປູໃນ chilpachole ແມ່ນອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານສາມາດພົບເຫັນໃນອຸດົມສົມບູນໃນທ່າເຮືອທີ່ປະເສີດນີ້. Tabasco ແມ່ນການສະທ້ອນຂອງນ້ ຳ ແລະດິນບ່ອນທີ່ມັນຕັ້ງຢູ່, ມັນມີອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ສືບທອດມາຈາກ Mayans ແລະ Chontales; ໃນບັນດາເຕົາເຫລັກຂອງມັນ, ບາບີຄິວປາ, ປາທະເລແບບທະເລ Tabasco, pejelagarto ໃນ chirmol, ຕຶກປາທີ່ໂດດເດັ່ນ, ໃນນັ້ນຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ຂອງສະຖານທີ່ປະສົມ.
ໃນພາກໃຕ້…
Campeche, Quintana Roo ແລະYucatánໄດ້ ກຳ ນົດກ່ຽວກັບພະຍາດກະເພາະອາຫານຂອງຕົນເອງ; ຄາບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Mayans, ການມາຮອດຂອງສະເປນແລະໂຈນສະຫລັດ, ເພີ່ມເຕີມອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ໃນ Campeche ພວກເຂົາໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກອາຫານທະເລເພື່ອກະກຽມ panuchos, empanadas, tamales, tacos ແລະເຂົ້າຈີ່ dogfish (ພວກມັນຍັງຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ x ພ້ອມກັບ dogfish); ກຸ້ງຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງເປັນ ໝາກ ພ້າວ, ທຳ ມະຊາດ, ໃນເປັດແລະພ້ອມດ້ວຍ cocktail. ໃນ Quintana Roo ພວກເຂົາໄດ້ກະກຽມ dogfish empanadas, snail ceviche, butter lobster, ອາຫານທະເລ, Tulum squid ແລະ tikinxik, ເຊິ່ງແມ່ນປາທີ່ອົບຢູ່ໃຕ້ດິນຫລືກະກຽມໃສ່ປີ້ງ, ຕາມລະດູການກັບ Achiote.
ໃນດ້ານໂພຊະນາການ ...
ປາທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຕີນແລະວິຕາມິນ B12, ປາຊ່ວຍໃຫ້ລະບົບປະສາດໄດ້ດີ. ທາດໄອໂອດິນທີ່ມັນບັນຈຸຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງ thyroid ດີຂື້ນ. ໄຂມັນຂອງມັນປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ, ສະນັ້ນຄວນກິນມັນ ໜຶ່ງ ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ອາຊິດໄຂມັນບັນຈຸມີສານທີ່ເອີ້ນວ່າໂອເມກ້າ 3 ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນໂຣກ ລຳ ໄສ້ແລະຊ່ວຍໃຫ້ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດດີຂື້ນ.
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງອາຫານນີ້ມີຫຼາຍຢ່າງ, ຄືກັບຖ້ວຍທີ່ບັນຈຸມັນ. ປະເທດແມັກຊິໂກໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນກະເພາະອາຫານຂອງມັນ, ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນອາຫານປະເພດ, ເຂົ້າ ໜົມ, ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງ, ສະຫຼັດ, ມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງປະເພນີທີ່ບໍ່ລືມ.
ບັນນາທິການຂອງຄູ່ມືທີ່ບໍ່ຮູ້ເມັກຊິໂກ.
