ມີນັກຂຽນທີ່ຢືນຢັນວ່າມັນແມ່ນ Don Vasco de Quiroga ເອງ, ອະທິການແລະເປັນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກປະຊາຊົນPurépechaທີ່ໄດ້ເອົາຊະນະເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ເຊິ່ງເມື່ອຈັດຕັ້ງການຜະລິດຂອງຂົງເຂດດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນກັບລາວເພື່ອມອບ ໝາຍ ໃຫ້Tingüindínກິດຈະ ກຳ ເຮັດເຂົ້າຈີ່ ໃໝ່ ຢ່າງສົມບູນ, ເພາະວ່າເຂົ້າສາລີແມ່ນພືດທັນຍາຫານທີ່ຫາກໍ່ປູກ ໃໝ່. ແນະ ນຳ ໃນອາເມລິກາ.
ແຕ່ບໍ່ວ່າສິລະປະການເຮັດເຂົ້າຈີ່ນີ້ມີສະຖານທີ່ພິເສດທີ່ສຸດໃນອານາຄົດຂອງຄົນໃນພາກພື້ນ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ 19, ພໍ່ຄ້າແມ່ພິມໄດ້ປະຕິບັດຊິ້ນສ່ວນຂອງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ນັບຕັ້ງແຕ່ຄີມຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ຖືກໃຊ້ແທນເຊື້ອລາ) ຫໍ່ດ້ວຍໃບ ລຳ ຕົ້ນ, ໄປບ່ອນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫ່າງໄກ. ໃນປັດຈຸບັນສິ່ງຕ່າງໆກໍ່ບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນອກຈາກວ່າບາງຄັ້ງມັນກໍ່ແມ່ນນັກທ່ອງທ່ຽວເອງ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນລົດເມັນອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ດ້ວຍລົດ, ໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກການຍ່າງຜ່ານສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສຸກນີ້.
ຂະບວນການຂອງທ່ານ
ເຂົ້າຈີ່ນີ້ເຮັດໄດ້ແນວໃດສ່ວນປະກອບທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນຢູ່ໃນສາມແນວພັນຂອງມັນຄື: ຖ່ານຫິນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ກິ່ນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືອາຫານແຊບໆທີ່ແຊບກັບ chilacayote?
ຂັ້ນຕອນເລີ່ມຕົ້ນໃນຕອນບ່າຍກ່ອນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ໃນເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ແປ້ງແມ່ນປະສົມກັບນ້ ຳ ຕານ, ເກືອ, ນ້ ຳ, ເຊື້ອລາແລະຜັກສັ້ນເພື່ອປະກອບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈະປະກອບເປັນເຂົ້າຈີ່ຕ່າງກັນ. ແປ້ງນີ້ປະໄວ້ໃຫ້ຄ້າງຄືນໃນເຕົ່າໄມ້.
ຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ພັກຜ່ອນຫຼາຍແມ່ນຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່, ເພາະວ່າໃນເວລາສາມໂມງເຊົ້າລາວຕ້ອງໄດ້ຈູດໄມ້ໂອກທີ່ຢູ່ພາຍໃນເຕົາອົບແບບດັ້ງເດີມ, ຮູບຊົງຮອບແລະເຮັດດ້ວຍດິນຈີ່, ໂດຍມີຖານກະເບື້ອງຢູ່ໃຕ້ບ່ອນທີ່ມີຮູ ຮຽບຮ້ອຍຂອງຊີມັງເຕັມໄປດ້ວຍຫີນຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພູເຂົາໄຟທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄັນຮົ່ມ". ສ່ວນເຕົາອົບເຫລົ່ານີ້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນເຮືອນ.
ໃນເວລາຫົກໂມງເຊົ້າຂະບວນການດັ່ງກ່າວເລີ່ມຕົ້ນ ໃໝ່. ຜູ້ຊ່ວຍເບເກີລີ່ເລີ່ມຕົ້ນຕັດແລະຊັ່ງນໍ້າ ໜັກ ສ່ວນຂອງແປ້ງ, ເພີ່ມສ່ວນປະສົມພິເສດບາງສ່ວນ. ໃນກໍລະນີຂອງຖໍ້າ, ພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໂດຍການຕື່ມສີໄຄຕົ້ນແລະນ້ ຳ ຕານຕື່ມອີກ. Aguácataແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ປະສົມເຂົ້າ ໜຽວ ພື້ນຖານໃນຊັ້ນຕ່າງໆແລະອີກ ໜ່ວຍ ໜຶ່ງ ທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍ granillo (ອະນຸພັນຂອງເຂົ້າສາລີ) ແລະນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ. ແລະ dough ສໍາລັບ empanadas ແມ່ນເພີ່ມ mead ແລະ້ໍາຕານຫຼາຍ.
ເມື່ອສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ, ສ່ວນຕ່າງໆກໍ່ຈະຖືກກະຊັບໂດຍການກົດແປ້ນມັນໃສ່ພື້ນ, ຖືກທາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດກັນແລະໃນທີ່ສຸດພວກມັນກໍ່ຈະຖືກລອກດ້ວຍແຜ່ນລີດ. ແຕ່ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ສ່ວນເທິງແມ່ນຕົກແຕ່ງດ້ວຍແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ໝາກ ຂີ້ຫູດແລະສິ່ງດັ່ງກ່າວບໍ່ຕົກໃນຄວາມຮ້ອນ.
ໃນຂະນະດຽວກັນນັ້ນ, ນັກເຂົ້າຈີ່ກໍ່ເຮັດໃຫ້ກະດານລະຫວ່າງ embers ທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເພື່ອຮອງຮັບຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆ. ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ດິບໃສ່ພວກມັນ, ເຊື້ອລາເລີ່ມປະຕິບັດຊ້າໆ, ຍົກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ດ້ວຍຊ້ວນເອົາເຕົາໄຟອອກແລະປົກປາກຂອງເຕົາອົບດ້ວຍຕ່ອນຟອຍເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ.
ເຂົ້າຈີ່ປະໄວ້ໃຫ້ພັກຜ່ອນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫລັງຈາກນັ້ນເຕົາອົບເລີ່ມ“ ຕໍ່ສູ້”, ໃສ່ຊິ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ເພື່ອເບິ່ງວ່າອຸນຫະພູມມີຄວາມພ້ອມຢູ່ແລ້ວ. ຖ້າມັນຖືກເຜົາ ໄໝ້, ທ່ານຕ້ອງລໍຊ້າອີກຕໍ່ໄປ.
ສຸດທ້າຍ, ສາມຫາສີ່ຊິ້ນຖືກວາງຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງຊ້ວນທີ່ມີມືຍາວ.
empanadas ແມ່ນອົບກ່ອນ. ເຄື່ອງເຈາະຂະ ໜາດ ນ້ອຍຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນແຕ່ລະຊິ້ນສ່ວນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ປັ້ນປ່ວນຍ້ອນຄວາມຮ້ອນ. ເຂົ້າຈີ່ດິບແມ່ນຝາກຢູ່ຊັ້ນຂອງເຕົາອົບ. ການປະຕິບັດງານນີ້ແມ່ນຊ້ ຳ ອີກຈົນກ່ວາເຕົາອົບເຕັມ. ການລ້ຽວຕໍ່ໄປແມ່ນ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສອງຊະນິດແລະເປັນຮູບສາມຫລ່ຽມ. ສຳ ລັບທີ່ສຸດຂອງຖໍ້າແມ່ນປະໄວ້, ອາຫານໂປດປະສົມກັບລົດຊາດໄຄ.
ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະຊັ້ນແມ່ນອົບປະມານ 3 ນາທີ, ໃນເວລາອຸນຫະພູມເຕົາອົບປະມານ 200 ° C. ແຕ່ມັນສາມາດຢູ່ທີ່ນັ້ນໄດ້ເຖິງ 20 ນາທີຈົນຮອດທີ່ສຸດ, ເມື່ອອຸນຫະພູມໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 125 ອົງສາເຊ.
ເມື່ອຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆຖືກຖອດອອກແລ້ວ, ຂີ້ເຖົ່າຈະຖືກເຊັດດ້ວຍຜ້າແລະປົກດ້ວຍຊັ້ນເນື້ອອ່ອນໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີສີເຫຼື້ອມແລະປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມ. ເຂົ້າຈີ່Tingüindínທີ່ດີສາມາດໃຊ້ໄດ້ດົນເຖິງ 20 ວັນແລະຢູ່ໃນສະພາບດີ.
ໃນໄວໆນີ້, ເຂົ້າຈີ່ນີ້ຈະຖືກຂາຍໃນບ່ອນນ້ອຍໆຂ້າງທາງ. ແຕ່ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຕົວເມືອງແລະຊອກຫາຮ້ານເບເກີລີ່ບ່ອນທີ່ທ່ານຈະພົບກັບແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
ເຂົ້າຈີ່ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍສະເພາະໃນງານແຕ່ງດອງ, ການບັບຕິສະມາແລະເຫດການອື່ນໆ, ເພາະວ່າມັນແມ່ນພາກສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງພິທີ ກຳ ຕ່າງໆຂອງPurépecha. ນັກຂຽນຄົນ ໜຶ່ງ ຍັງກ່າວເຖິງວ່າເຂົ້າຈີ່ຖືກໃຊ້ໃນພິທີການຮ້ອງຂໍຂອງເຈົ້າສາວ. ຜູ້ໃດໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ຖືກເຊີນ. ໃນໂອກາດດັ່ງກ່າວ, ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ມັກຖືກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເພີ່ມສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ: ຊັອກໂກແລັດແປ້ງ, Zamorano chongos, ຄີມ, ນົມຂົ້ນຫລື cajeta, ເພື່ອໃຫ້ມີການ ສຳ ພັດພິເສດກວ່າ.
