ໄປທ່ຽວ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ຜ່ານອາຫານທີ່ເປັນຕົວແທນທີ່ສຸດຂອງລັດ Guanajuato ແລະພາກພື້ນBajío. ບາງ "enchiladas ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່" ທີ່ແຊບແມ່ນ ກຳ ລັງລໍຖ້າທ່ານຢູ່!
ເພື່ອເຂົ້າໃກ້ກັບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງອາຫານ Guanajuato, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເດີນທາງກັບອະດີດ. ຮາກຂອງປະເພນີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນແມ່ນມາຈາກໄລຍະໄກ, ຈາກສິ່ງທີ່ເປັນວັດທະນະ ທຳ ພິເສດຂອງບໍລິສັດເປເປແລະກຸ່ມຂອງຜູ້ລ່າສັດແລະຜູ້ລວບລວມ, ຊຶ່ງໃນນັ້ນ Chichimecas ໂດດເດັ່ນ.
ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິໂພກໂດຍຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານວັດຖຸບູຮານ, ສິນຄ້າທີ່ ນຳ ມາຈາກປະເທດສະເປນກໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ຢູ່ໃກ້ໆແລະຫ່າງໄກກັນ, ຫ່າງກັນແລະຫ່າງໄກ, ສາລີແລະເຂົ້າສາລີ; ໝາກ ເຜັດແລະຜັກທຽມ; ເຫລົ້າແລະເຫລັກ; ຫມາກໄມ້ Mediterranean ແລະ capulines ແລະ chicozapotes.
ປະເພດຂອງການມະຫັດສະຈັນທີ່ຖືກຍູ້ໂດຍເວລາຈະເຮັດໃຫ້ມີການປະສົມປະສານທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອສ້າງຮູບພາບຂອງອາຫານໃນພາກກາງຂອງປະເທດເຮົາ.
ຄວາມຮັ່ງມີດ້ານການຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ທີ່ຂະຫຍາຍໄປຕາມເສັ້ນທາງເງິນຕາໄປສູ່ເມືອງ Zacatecas ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຕົວເມືອງແລະຕົວເມືອງເກີດຂື້ນ ໃໝ່; ການຄົ້ນພົບເສັ້ນເລືອດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Guanajuato ໃນປີ 1552 ໂດຍ Juan de Jasso ໄດ້ວາງພື້ນຖານ ສຳ ລັບສິ່ງທີ່ຈະເປັນການພັດທະນາໃນອະນາຄົດຂອງດິນແດນນີ້. ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ, ເຄືອຂ່າຍທາງອຸທົກກະສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນແດນຂອງມັນໄດ້ເອື້ອ ອຳ ນວຍໃຫ້ແກ່ການກະເສດ, ແລະດ້ວຍການ ກຳ ເນີດຂອງປະເພນີກະເພາະອາຫານທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້
ຄວາມໃກ້ຊິດຂອງ Guanajuato ກັບ San Luis Potosí, Querétaro, Michoacánແລະ Jalisco ໃຫ້ເມນູຂອງລັດນີ້ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການ ບຳ ລຸງຕົນເອງດ້ວຍອິດທິພົນທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ໄດ້ມາ, ໃນຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ສະແຕມຂອງພວກເຂົາເອງ.
ຜູ້ທີ່ສາມາດຕ້ານທານກັບການກິນອາຫານ ແຮ່ທາດ enchiladas —A Guanajuato ອາຫານຈານດີເລີດ - ຫລື ສົດ xonocoxtle pico de gallo, ສະຫຼັດຕາມປະເພນີໄດ້ຮັບໃຊ້ເພື່ອເປີດປາກຂອງທ່ານ, ຫຼືຂອງຫວານເຊັ່ນ: cajeta, tumbagones ແລະ ສະຕໍເບີຣີ ການກະກຽມໃນພັນວິທີ.
ແຕ່ສິ່ງນີ້ບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດຢູ່ນີ້, ຂໍບອກວ່າມັນຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ຖ້າທ່ານຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະກຽມສູດບາງຢ່າງທີ່ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນນີ້ເປັນຕົວຢ່າງຂອງສິນລະປະເຮັດອາຫານ Guanajuato.
cajetfish ຈາກ Guanajuatoguanajuatense ອາຫານ unknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
