Gastronomy Yucatecan ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະທີ່ບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້, ເນື່ອງຈາກມັນມີສູດ, ການປະສົມແລະວິທີການກະກຽມຕົ້ນສະບັບທີ່, ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຮາກຂອງປະເທດສະເປນແລະແອສປາໂຍນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ລວມເອົາສ່ວນປະກອບຂອງພາສາຝຣັ່ງແລະອາຫລັບ.
ໃນບັນດາຄວາມແປກປະຫລາດທາງດ້ານກະເພາະອາຫານຂອງ Yucatan ແມ່ນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສີ ດຳ (ແຕ່ວ່າ, ໃນເດືອນພຶດສະພາ Mayan), ເຊິ່ງແມ່ນຊີ້ນ ໝູ ທີ່ເຮັດຕາມລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ມັກ, ໃນຊອດ ໝາກ ເຜັດ ດຳ, ແລະນ້ ຳ ມັນ cochinita pibil. , ໜຶ່ງ ໃນຖ້ວຍ Yucatecan ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນ ໝູ ທີ່ມີອາຫານປະສົມແລະແຊ່ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ, ເຊິ່ງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍແລະປຸງແຕ່ງໂດຍການອົບມັນຢູ່ໃຕ້ດິນ; ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງ, ເປືອກຫນາ, ຜັກບົ່ວແດງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະນ້ ຳ ແຈ່ວທີ່ມີສ່ວນຕົວ.
ມີການເວົ້າກ່ຽວກັບ poc-chuc ວ່າມັນຖືກຄອບຄອງໂດຍພາກພື້ນ Ticul, ແລະຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າທ່ານຕ້ອງໄປທີ່ນັ້ນ, ຫລືຍັງManí, ເພື່ອຊີມລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍຊີ້ນ ໝູ.
ໃນບາງພື້ນທີ່ຂອງ Yucatan, venison ຍັງຖືກບໍລິໂພກ, ກະກຽມດ້ວຍ achiote. ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງໄດ້ກ່າວເຖິງຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ເຊັ່ນ: panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes ແລະແຂນຂອງ Queen, ແລະເຕົາອົບຫລາຍໆຢ່າງເຊັ່ນ: escabeche, ຖົ່ວທີ່ແຊບໆກັບຊີ້ນ ໝູ, ໄຂ່Motuleño, ຂີ້ມູກ bil pollo, ເຊິ່ງແມ່ນປະເພດຂອງ tamale ຍັກໃຫຍ່ທີ່ມີຕ່ອນຂອງໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູ; ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສີດໍາ, ການຕື່ມຂາວແລະບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານໂປດທີ່ຍາວນານວ່າມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະທົບທວນຄືນ.
