ອາຫານອິຕາລີແບບ ທຳ ມະດາຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກ, ເຊິ່ງພວກມັນໄດ້ຮັບປະທານອາຫານເກືອບຄືກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ເຊັ່ນ: lasagna, pizza ແລະ spaghetti carbonara.
ຂໍໃຫ້ຮູ້ໃນບົດນີ້ 40 ອາຫານປົກກະຕິໃນປະເທດອີຕາລີ.
1. Lasagna
Lasagna ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານປົກກະຕິໃນປະເທດອີຕາລີ, ມັນຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງໂລກກ່ຽວກັບໂລກກະເພາະອາຫານ.
Lasagna ຫມາຍຄວາມວ່າ "ແຜ່ນ", ແລະມາຈາກພາສາກະເຣັກ, "lasagnum", ເຊິ່ງໃຊ້ຄໍາສັບນີ້ເພື່ອຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຈານພິເສດ, ບໍ່ວ່າຈະນ້ອຍຫລືເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາປົກກະຕິ, ເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫລືຖ້ວຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງອາຫານເຊື່ອກັນວ່າຢູ່ລະຫວ່າງລອນດອນແລະອີຕາລີ, ບັນທຶກຫຼາຍສະບັບໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຊາວໂລມັນສືບທອດມັນມາຈາກຊາວກະເຣັກແລະດັດແປງວິທີການທີ່ມັນຮູ້ກັນໃນທຸກມື້ນີ້.
Lasagna ແມ່ນຜະລິດຈາກແຜ່ນ pasta ຮຽບຮ້ອຍດິບຫຼືລອກ, ເຊິ່ງຖືກວາງຢູ່ເທິງສຸດຂອງຊັ້ນອື່ນແລະຊີ້ນງົວພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງແມ່ນຖືກເພີ່ມລະຫວ່າງພວກມັນ.
ເນີຍແຂງ mozzarella ທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູແລະນ້ ຳ ຊຸບbéchamelແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ຊັ້ນຊີ້ນລະຫວ່າງຊັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະກະທັດຮັດທີ່ດີກວ່າ.
lasagna ຊາວອີຕາລີຖືກຮັບປະທານເຂົ້າຈີ່ບ້ານຫລືດີກວ່າເກົ່າ, ແມ່ນຊາເຊຣາແບບດັ້ງເດີມຫລືສະຫຼັດນໍ້າ.
lasagna ຫຼາຍສະບັບແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ບາງຊະນິດມີປາທູນາແລະຊີດ, ສ່ວນອື່ນໆແມ່ນອີງໃສ່ໄກ່, ແລະແມ້ແຕ່ເປັນອາຫານ.
2. Risotto alla milanese
The risotto alla milanese ຫລືສິ່ງທີ່ຈະຢູ່ໃນ Castilian, ເຂົ້າຂອງ Milanese, ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາອາຫານ ທຳ ມະດາໃນປະເທດອີຕາລີ, ແມ່ນຮູບສັນຍາລັກໃນ Milan, Verona, Piedmont ແລະ Lombardy.
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນແມ່ນເຂົ້າແລະການ ສຳ ພັດຂອງເນີຍແຂງ Parmesan.
ໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມຂອງມັນບວກກັບລົດຊາດຂອງຊີດເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ເປັນປະສົບການໃນການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນອື່ນໆ ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນຜັກຫົມ, ຫອຍນາງລົມ, ເຫັດແລະຊີດອື່ນໆ. ພ້ອມທັງຜັກທຽມແລະຫົວຜັກບົ່ວລະຫວ່າງນ້ ຳ ມັນມະກອກ, saffron ເພື່ອເພີ່ມສີສັນແລະເປັນການ ສຳ ພັດພິເສດ, ແມ່ນເຫລົ້າຂາວຂາວ.
ມັນຖືກບໍລິການບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານຫຼັກຫລືເປັນອາຫານຂ້າງທີ່ຄົບຖ້ວນຫລາຍພ້ອມດ້ວຍກະແລັມ (ພິເສດຢູ່ໃນຕົວເມືອງ Lombardy), ໄກ່ຫລືຜັກເຊັ່ນ: ກະແລ້ມຫລືຜັກຫົມ.
ໃນບັນດາຕົວແປທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຜັກແບບຜັກ.
ອາຫານສະເປນໄດ້ຮັບຮອງເອົາມັນໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ຕົນມັກແຕ່ມີການດັດແປງ, ໂດຍການລວມເອົາເນີຍ pecorino ທີ່ມີກິ່ນ (boletus risotto) ຫຼືເພີ່ມ ໝາກ ຫຸ່ງ, gorgonzola ຫຼືອື່ນໆ.
3. ຄາຄາໄຮຄາ
Carpaccio ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານປົກກະຕິຢູ່ພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີ. ມັນປະກອບດ້ວຍຊີ້ນດິບຫລືປາທີ່ຕັດອອກເປັນທ່ອນບາງໆທີ່ປະສົມຢູ່ໃນນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະນ້ ຳ ມັນມະນາວຫລືນ້ ຳ ສົ້ມແລະບໍລິການດ້ວຍເກືອແລະເນີຍແຂງ Parmesan.
ມັນຖືກຮັບປະທານໃນໂອກາດພິເສດທີ່ເປັນອາຫານຫຼັກ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານເລີ່ມ.
ຊີ້ນທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຊີ້ນແກະແລະ ສຳ ລັບປາ, ປາແຊນມອນ.
ຄາລາວານແມ່ນປະກອບດ້ວຍຜັກບົ່ວບາງໆ, ໃບຜັກບົ່ວສົດຫລືໃບ arugula ແລະ ໝາກ ພິກໄທ ດຳ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນບໍ່ແນ່ນອນ, ມັນເຊື່ອວ່າອາຫານມາຈາກເວນິຊະ. ຕົວແປຂອງມັນແມ່ນປາທູ, Octopus, ກຸ້ງແລະຜັກເຊັ່ນ zucchini ແລະ ໝາກ ເລັ່ນ.
4. ແກງ Minestrone
Minestrone ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກແກງຜັກຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າປຽກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ກິນຮ້ອນແລະ ໜາ ເປັນອາຫານຫຼັກ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງເນື່ອງຈາກຜັກແລະຜັກຂຽວຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.
ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບມີ carrots diced ແລະມັນຝະລັ່ງ, ຖົ່ວ, ຣາວກັບແກະ, celery, ຜັກທຽມ, zucchini, ແລະຫມາກເລັ່ນຕາມລະດູການທີ່ມີ pepper, basil ສົດ, ແລະເກືອ.
ໃນຕົວແປບາງຢ່າງ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໄກ່, ຊີ້ນຫລືຊິ້ນສ່ວນຂອງ bacon ຫຼື ham.
ຢູ່ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກເຂົ້າແລະເນີຍແຂງ Parmesan, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ພາກໃຕ້ເຂົາເຈົ້າຕື່ມຜັກທຽມແລະ ໝາກ ເລັ່ນ. ໃນ Tuscany ພວກເຂົາລວມເອົາຖົ່ວ.
5. ພິຊຊ່າ
ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າ pizza ແມ່ນມາຈາກເຂົ້າຈີ່, ນັບຕັ້ງແຕ່ໃນ Rome ວັດຖຸບູຮານມັນຖືກເຮັດໃຫ້ເປັນຮູບມົນແລະຕັດເປັນສ່ວນທີ່ເປັນຮູບຈວຍ, ເຊິ່ງພວກມັນໄດ້ຕື່ມນ້ ຳ ຊຸບ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ມີໂກເລດຂອງ mozzarella ທີ່ປົນຢູ່ເທິງ.
ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນສະບັບ ທຳ ອິດຂອງ pizza ທີ່ມີຢູ່ແລະແມ່ນສິ່ງທີ່ຮູ້ກັນວ່າ pizza Margarita, ເຊິ່ງເປັນສັນຍາລັກດ້ານກະເພາະອາຫານຂອງເມືອງ Naples.
ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງເມື່ອປອກເປືອກຖືກບົດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງແລະເປັນຮູບວົງມົນແລະຊອດ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ໂມ mozzarella ຈະແຜ່ອອກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້.
ດ້ວຍຄວາມແຊບ Margarita ເປັນພື້ນຖານແລະຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຫລາກຫລາຍກາເຟທີ່ມີຫລາຍລົດຊາດອອກມາ.
ໃນສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານສາມາດເລືອກລະຫວ່າງຜັກ, ຜັກ, ຊີ້ນ, ປາ, ອາຫານທະເລແລະ / ຫຼື ໝາກ ໄມ້. ຄວາມຄິດສ້າງສັນບໍ່ມີຂອບເຂດ.
ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມັກທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງອາຫານແມ່ນ 4 ລະດູ, ສີ່ເນີຍ, ອາຫານເຈ, ຜັກ (ເຫັດ), ພິກໄທແລະຮາວາຍ.
6. ສະຫຼັດ Capresse
ຫນຶ່ງໃນສະຫຼັດທີ່ປົກກະຕິແມ່ນ capresse ຫຼື capresa, ຊື່ທີ່ມັນມາ, ພາກພື້ນ Capri. ມັນມີສີສັນ, ສົດແລະມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະໂຄງສ້າງ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນແມ່ນການຕັດ ໝາກ ເລັ່ນເປັນທ່ອນ, ເນີຍ mozzarella ໃນ ໝາກ ບານ, ໃບກະເພົາສົດ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກແລະເກືອ.
ມັນແມ່ນຈານຜັກສົດທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການເປັນອາຫານເລີ່ມ, ອາຫານຫວ່າງຫລືອາຫານວ່າງ, ເໝາະ ສຳ ລັບມື້ລະດູຮ້ອນ.
ໃນບັນດາຕົວແປຂອງມັນແມ່ນການລວມເອົານ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູແລະເພີ່ມ oregano ຫຼາຍກວ່າ ໝາກ ເລັ່ນ.
ການແຊກແຊງໂດຍກົງຕື່ມໃນສູດແມ່ນການເພີ່ມເຂົ້າກັນຫລືພຽງແຕ່ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້: ສະຫຼັດ, arugula, ຜັກບົ່ວ, ໝາກ ອາໂວກາໂດແລະນ້ ຳ ຊອດສົດ pesto.
7. ໂອເຊຍໂບ
Ossobuco ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Milan ທີ່ເຮັດຈາກ veal ທີ່ບໍ່ມີຄ່າ, ຖືກກະກຽມເປັນ stew shaw.
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າແຊ່ຊີ້ນງົວຫລືເອີ້ນວ່າ Milanese ossobuco, ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການປຸງຊີ້ນດ້ວຍ ໝາກ ເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະແຄລອດ; ມັນແມ່ນ garnished ກັບຜັກທຽມ, rosemary, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, pepper ແລະເກືອ. ການ ສຳ ພັດທີ່ຈົບງາມແມ່ນເຫລົ້າຂາວນ້ອຍ.
ໃນຂົງເຂດຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າຂາວຫລື risotto, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ເຂດອື່ນໆຂອງປະເທດມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະມັນຕົ້ນ.
ຊື່ຂອງອາຫານຕ້ອງເຮັດກັບສິ່ງທີ່ osso buco, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໃນພາສາອິຕາລີ, "ກະດູກເປັນຮູ" ແລະ ໝາຍ ເຖິງການຕັດແລະວິທີການ ນຳ ສະ ເໜີ ຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆເພື່ອກະກຽມແລະຮັບປະທານໃຫ້ພວກມັນ.
ສິ່ງທີ່ມັນແຕກຕ່າງຈາກຊີ້ນອື່ນແມ່ນວ່າປະລິມານໄຂມັນຂອງມັນແມ່ນ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຊີ້ນທີ່ມີນ້ ຳ ແລະປາ.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາ pastas ທີ່ເປັນຕົວແທນທີ່ສຸດຂອງກະເພາະອາຫານອີຕາລີ.
ສູດຕົ້ນສະບັບ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊຸບ carbonara ມີພຽງແຕ່ເນີຍແຂງ pecorino, ໄຂ່, guanciale, pepper ແລະເກືອ. ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາ, ຄີມແລະເຂົ້າ ໜົມ ໃນຮຽບຮ້ອຍ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະເປັນທາງເລືອກ, ເນີຍແຂງ Parmesan ຫຼື Manchego ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນ.
ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງມະຫັດສະຈັນຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງເຄັມແລະຫວານ.
ການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເນີຍແຂງຫຼາຍກວ່າ pasta ແລະ pepper ສີດໍາ.
9. Grissinis
Grissinis ຫຼື grisnis ແມ່ນໄມ້ຍືດຍາວທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງຖືກອົບຈົນກ່ວາມັນແມ່ນທອງສີນ້ ຳ ຕານແລະສຸກ.
ພວກມັນຖືກກິນເປັນສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັບສະຫຼັດ, ຕັດເຢັນ, ຊີດແລະເປັນການກະຈາຍ; ຍັງທົດລອງໃຊ້ນ້ ຳ ຊອດ, ຄຣີມ, antipasti ແລະ / ຫຼືຮັກສາ. ຖ້າທ່ານກ້າບາງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມກວນ.
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການກະກຽມພວກມັນແມ່ນໂດຍການຕື່ມຊິ້ນຂອງ ໝາກ ເລັ່ນແຫ້ງ, ການຮັກສາໃຫ້ສະອາດ, ໝາກ ຂີ້ຫູດ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກ ກ້ຽງສີຂຽວຫລືສີຂຽວ, ພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: oregano ແລະສິ່ງອື່ນໆທີ່ທ່ານຢາກຈະຊີມລົດຊາດ.
10. Faináກັບຊີ້ນແລະ aubergine
ມັນແມ່ນປະເພດຂອງ pizza ທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ chickpea ເຊິ່ງເຊື່ອກັນວ່າມັນແມ່ນ native ຂອງ Genoa. ມັນຖືກອອກສຽງວ່າ "farinata", ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບ Genoese ມັນແມ່ນfainá.
ແປ້ງແມ່ນປະສົມກັບນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ເກືອແລະພິກໄທຖືກຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມີແປ້ງທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອແຫຼວຫຼາຍກ່ວາແປ້ງປົກກະຕິ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ລົດຊາດແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ.
Faináກັບຊີ້ນແລະ aubergine ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາອາຫານ ທຳ ມະດາໃນປະເທດອີຕາລີ, ນຳ ສະ ເໜີ ໃນໂອກາດພິເສດແລະໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນຂອງເຮືອນຂອງພວກເຂົາ.
11. Agnolotti
pasta stuffed ນີ້ເຊື່ອກັນວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດມາໃນຍຸກກາງ. ໃນຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານ ທຳ ມະດາ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີ, ແລະດ້ວຍເຫດນີ້ພວກມັນຈຶ່ງຮູ້ກັນວ່າ“ agnolotti alla pioved”.
ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າ "ລູກພີ່ນ້ອງ" ຂອງ ravioli ແລະຖືກຈໍາແນກໂດຍຮູບຮ່າງສີ່ຫລ່ຽມແລະຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນ. ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດຫລືຊີ້ນ ໝູ ຫລືປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເນີຍແລະເນີຍແຂງ Parmesan.
ໃນປະເທດອິຕາລີພວກເຂົາຖືກຖືວ່າເປັນ agnolottis ພຽງແຕ່ຖ້າວ່າພວກມັນຖືກຂ້ຽນດ້ວຍຊີ້ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະເປັນ ravioli ເທົ່ານັ້ນ.
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຈະເປັນຊີ້ນສະ ເໝີ (ເພື່ອຊີມລົດຊາດ), ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງກະລໍ່າປີ, ເນີຍແຂງ Parmesan, ຫົວຂ່າ, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
Agnolottis ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນວັນພັກຜ່ອນເຊັ່ນວັນຄຣິດສະມາດແລະການສະຫລອງອື່ນໆ.
12. Bucatini ຫຼື spaghetti all’amatriciana
ສູດນີ້ແມ່ນເກີດຢູ່ໃນເຂດພູ Amatrice, ທາງພາກເຫນືອຂອງ Rome, ພາກພື້ນ Lazio.
ມັນແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ດີພ້ອມດ້ວຍຂຸມທີ່ປົກຄຸມຢູ່ໃນຊອດ Amatriciana ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ກະກຽມດ້ວຍຖານຂອງ guanciale (ຕ່ອນແກ້ມຊີ້ນ ໝູ) ພ້ອມດ້ວຍ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະຊີດ pecorino.
ມີການກ່າວວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວມີຮາກໃນສູດອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "gricia" ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນແມ່ນເກີດມາຈາກຊື່ທີ່ຊາວໂຣມັນໃຫ້ກັບຜູ້ຂາຍເຂົ້າຈີ່ໃນຄາວນັ້ນ.
ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 18, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນເລີ່ມຖືກຮັບຮູ້ໃນປະເທດອີຕາລີ, ພາຍຫຼັງທີ່ໄດ້ມາຈາກ ໝາກ ໄມ້ຈາກໂລກ ໃໝ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, amatriciana ໄດ້ເກີດຂື້ນໂດຍການເພີ່ມຫມາກເລັ່ນໃນສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ "gricia".
ມັນແມ່ນຢູ່ໃນ Rome ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນໄລຍະ bucatinis, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດທີ່ເຫລືອມັນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນການເຮັດ spaghetti ຫຼື gnocchi.
ອາຫານນີ້ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການປ່ຽນ bucatinis ກັບ pastas ອື່ນໆແລະປ່ຽນແທນ guanciale ສຳ ລັບເບເກີລີ່, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີກວ່າ. ຕົວແປອື່ນແມ່ນການເພີ່ມຜັກບົ່ວເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຊອດ.
13. ເສົາເພັງ
Polenta ແມ່ນພາສາອິຕາລີແລະກ່ອນເຂົ້າສາລີມາຮອດຢູໂຣບຫລັງຈາກການກັບມາຂອງ Christopher Columbus ຈາກອາເມລິກາ (ສະຕະວັດທີ 16), ມັນຖືກເຮັດຈາກ rye, barley ຫຼືສະກົດ.
ການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາ. ການໃຫ້ນ້ ຳ 3 ຄັ້ງແມ່ນຕ້ອງການຈຸດທີ່ຕົ້ມໃຫ້ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທຕື່ມໃສ່ລົດຊາດ; ຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງແປ້ງສາລີແມ່ນປະສົມເຂົ້າແລະບົດໃຫ້ລະອຽດຈົນ ໜາ.
ມັນຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຫຼັງຈາກທີ່ມັນເບີຫນາແລະເນີຍຖືກເພີ່ມ, ຕ່ອນຂອງເນີຍແຂງ fontina ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະຕື່ມນ້ ຳ ປາແລະຮັບໃຊ້ໃນມື້ ໜາວ ເຢັນ.
ມັນເປັນອາຫານທີ່ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືປະກອບດ້ວຍປາ, ເຫັດ, ເຕົາ, ອາຫານທະເລ, salami, ຜັກ, ໝາກ ເລັ່ນຫລືຊີດ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍ, ເຖິງຂັ້ນວ່າທ່ານສາມາດກະກຽມ pizza ປະເພດໃດ.
Polenta ແມ່ນມາຈາກຊ່ວງເວລາຂອງປະເທດເກຣັກ, ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍເຂົ້າບາເລ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄາບອາຫານຂອງຄົນໂລມັນບ່ອນທີ່ມັນເອີ້ນວ່າ pullenta.
ໃນປະເທດອີຕາລີແລະອີງຕາມພາກພື້ນແບບຂອງ polenta ແມ່ນຖືກກະກຽມ.
14. ປະເພດ Vincisgrassi
Vincisgrassi ແມ່ນ lasagna ທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ແລະມີສານເຄມີຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອາຫານປົກກະຕິຈາກພາກພື້ນ Marche, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າແຂວງ Marche.
ມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍແຜ່ນສີ່ຫລ່ຽມຫລືສີ່ຫລ່ຽມຂອງ pasta ໄຂ່. ລະຫວ່າງຊັ້ນມັນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊອດເຮັດຈາກປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນ ໝູ, ຊີ້ນງົວ, ໄສ້, ໄສ້ໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີແລະ carrots. ທັງຫມົດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
ມັນຍັງຖືກອາບນ້ໍາຊອດbéchamel, ແຕ່ຫນາກວ່າ. ການ ສຳ ພັດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງມັນແມ່ນວ່າມັນຖືກສີດລົງດ້ວຍເນີຍແຂງ nutmeg ແລະ Parmesan.
15. ອາລັນຊິນິ
Arancini ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຈຸດພິເສດຂອງອາຫານກະເພາະອາຫານພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ, ແມ່ນອາຫານ Sicilian ປົກກະຕິຈາກເມືອງ Messina, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ arancinu ຫຼື arancina.
ພວກມັນແມ່ນ ໝາກ ບານທີ່ຂົ້ວໃນນ້ ຳ ມັນມະກອກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ, ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນ ໝູ, Pecorino ຫຼືເນີຍແຂງ Parmesan ແລະໄຂ່, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບ croquettes. ພວກມັນຍັງຖືກອົບ.
Saffron ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນການປະສົມການກະກຽມຂອງມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີສີສົ້ມຂອງພວກເຂົາ.
ໃນຖານະເປັນຕົວປ່ຽນແປງ, ມີ arancini alla catanese ຫຼື alla norma, ມີ aubergine ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ປະເພດຂອງ arancini ຈາກ Catania. ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຕ່ຢູ່ສອງຂ້າງຂອງ Bronte ແມ່ນມີ pistachios.
ພວກມັນມັກຈະເຕັມໄປດ້ວຍ mozzarella, ຣາວກັບແກະ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ແລະຖ້າມັນເຄັມ, ຂົ້ວ ສຳ ເລັດຮູບ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຂອງຫວານ, ພວກມັນຈະເຕັມໄປດ້ວຍຊັອກໂກແລັດ, ໂດຍສະເພາະໃນວັນທີ 13 ທັນວາ, ແມ່ນວັນປະເພນີທີ່ເມືອງ Palermo.
Arancini ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນ aperitif ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບພາກສ່ວນຕ່າງໆຫຼືກອງປະຊຸມ.
16. ລູກແກະ
ຊາວອິຕາລີມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະພົບກັນໃນຊ່ວງເວລາ Easter ກັບລູກແກະທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະ croquettes ທີ່ຜະນຶກເຂົ້າໄປໃນນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະປົນກັບໄຂ່, ຊີດ Parmesan ແລະຂະຫນົມປັງ. ພວກມັນຄວນຈະເປັນຝີໆຢູ່ດ້ານນອກແລະອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ ຳ ພາຍໃນ.
ການ ນຳ ສະ ເໜີ ລູກແກະອີກ ສຳ ລັບ Easter ແມ່ນການຟັກຊີ້ນແກະ, ເປັນທີ່ນິຍົມ ສຳ ລັບເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ ຳ ແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງມັນ.
ພວກມັນຍັງໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ວ່າຄີມ ບຳ ລຸງແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີ, ການ ສຳ ພັດຂອງຊີດແລະເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ພວກມັນຖືກຂົ້ວໃສ່ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດ.
ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, ພວກເຂົາແມ່ນມາພ້ອມກັບ artichokes sautéed, ສະຫຼັດ fennel ສົດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ດີ.
17. ລູກຊີ້ນ
ຄຽງຄູ່ກັບ pizza ແລະ pasta, meatballs ແມ່ນສູດອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ໃນອິຕາລີ. ກະແລັມຝຣັ່ງທີ່ມີຂະ ໜາດ ທີ່ພໍດີກັບນິ້ວມືເປີດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໄດ້ຖືກກະກຽມແລ້ວ.
ພວກມັນຖືກກິນໃນ ໜຶ້ງ ໝາກ ເລັ່ນເປັນເຕົາອົບຫລື ໜື້ງ. ພວກມັນຍັງໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທອດ, ເໝາະ ສຳ ລັບອາຫານເສີມຫລືອາຫານຫວ່າງຂອງເດັກນ້ອຍ.
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການຮັບປະທານອາຫານເຫລົ່ານັ້ນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ pasta ແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຊີ້ນ ໝູ, ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ຂົ້ວຫລືຂົ້ວ, ຫລືຂະ ໜາດ ນ້ອຍ ສຳ ລັບອາຫານຫວ່າງ.
ສິ່ງທີ່ ກຳ ນົດໃຫ້ລູກຊີ້ນ Italian ແມ່ນແຍກຕ່າງຫາກແມ່ນການສົ່ງມາພ້ອມກັບ Parmesan ຫຼື Pecorino ທີ່ບໍ່ເຄີຍຂາດໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ອາຫານປົກກະຕິອີກອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ມີລູກຊີ້ນແມ່ນແບບ Tyrolean (ອອສເຕີຍ), ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແລະຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີກິ່ນຫອມຈາກອິຕາລີ. ພວກມັນຖືກຮັບໃຊ້ໃນອາຫານປະເພດຊີ້ນແລະມັກພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວບໍລິເວນ Bolzano.
18. Octopus ໃນ purgatory
ວັດທະນະ ທຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິຕາລີແມ່ນກວ້າງແລະລົດຊາດແລະຄວາມເຄັ່ງຕືງຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງຢູ່ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່ເທົ່ານັ້ນ. ບັນດາຂົງເຂດເຫລົ່ານັ້ນບໍ່ຄ່ອຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫລືບໍ່ຮູ້ຊື່ວ່າ Molise, ຍັງເປັນຕົວແບບໃນການສະແດງກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານຂອງປະເທດ.
ຢູ່ສອງຝັ່ງທະເລ Adriatic ຂອງອີຕາລີ, ມຸ່ງ ໜ້າ ສູ່ໃຈກາງຂອງອານາເຂດ, ແມ່ນ Molise, ເປັນເຂດທີ່ມີອາຫານຈານປະມານປາເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ມີ octopus ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ purgatory ເປັນອາຫານປົກກະຕິ.
ໝາກ ອືຖືກກະກຽມດ້ວຍຜັກບົ່ວເປັນພື້ນຖານ, ເຕົາເຫລົ້າຂາວພ້ອມກັບການ ສຳ ຜັດກັບ ໝາກ ພິກໄທແດງແລະ ໝາກ ເຜັດ.
19. ຊີ້ນ Ragout Bolognese
ragu ຊີ້ນແມ່ນ Bolognese ແມ່ນປະເພນີຂອງອິຕາລີແລະຄວາມລັບຂອງມັນແມ່ນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະຖືກກິນກັບໄຂ່ tagliatelles, ມັນກໍ່ສາມາດມີຄວາມສຸກໃນ lasagna, fusillis, fettuccine, ດ້ວຍ tortellini ແລະແມ້ແຕ່ກັບ rigatonis.
ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ, ເຊິ່ງລົງທຶນໃນການປັບສະພາບຂອງຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການດູດຊືມນ້ ຳ ມັນເລື້ອຍໆ.
ສ່ວນປະກອບຂອງຊອດແມ່ນຜັກບົ່ວແລະຜັກຊີ, ຜັກຊີ, ໝາກ ເລັ່ນທີ່ບໍ່ມີແກ່ນສີແດງ, ມັກເປັນແປ້ງ, ເຫລົ້າຂາວ, ນົມສົດ, nutmeg (ເປັນທາງເລືອກ), ແລະເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ມີຜູ້ທີ່ປະສົມຜັກຫລືອາຫານປະເພດຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງແນະ ນຳ ວ່າເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ຊອດແລະວ່າມັນບໍ່ກາຍເປັນອາຫານຈານ, ວິທີການທີ່ ເໝາະ ສົມແມ່ນການໃຊ້ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ.
ທຳ ອິດນ້ ຳ ຊອດໄດ້ຖືກກະກຽມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນເຂົ້າ, ເຊິ່ງນົມຈະຖອກລົງເມື່ອປ່ຽນສີ (ເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີ).
ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເອົາໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງຕື່ມ nutmeg ແລະມັນຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດແລະເຫລົ້າຂາວແມ່ນຖືກເພີ່ມ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ລະລາຍແລະມັນຮັກສາລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ຊອດ.
ເຄັດລັບແມ່ນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງໂດຍການດູດເອົານ້ ຳ ຈາກນ້ ຳ ຊອດມາຊ້ ຳ ແລ້ວຊື້ນ້ ຳ ດ້ວຍນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ.
ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວ, ຈົ່ງຈູດເນີຍແຂງ Parmesan ໃສ່ tagliatelles ແລະ voila, ເພື່ອກິນ.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus ແມ່ນຄລາສສິກຂອງ“ Sardinian” pasta ຈາກພາກພື້ນ Sardinia, ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືກັບຮູບຊົງຍາວ 2 ຊມ, ເປັນຝູງທະເລ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປາທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ semolina ຫຼືແປ້ງແຂງ, ນ້ ຳ ແລະດິນຊາຍ. ພວກມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນເລັກໆນ້ອຍໆກັບ gnocchi ແລະຄ້າຍຄືກັບ pasta ອີຕາລີທີ່ດີ, ມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍຊອດ.
ເມື່ອກຽມພ້ອມແລະຮ້ອນຫຼາຍ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການສໍາພັດຂອງ saffron, pepper ສີດໍາແລະເນີຍແຂງ pecorino ທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້.
ໃນຖານະເປັນຕົວປ່ຽນແປງ, ພວກມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ "malloreddus alla campidanese" ພ້ອມກັບໄສ້ກອກຢູ່ລະຫວ່າງ ໜໍ່ ເລັ່ນ. ໃນຖານະເປັນລາຍລະອຽດຂອງອາຫານ, ເນີຍແຂງ pecorino.
21. ຊີ້ນປາແຊບ
ປາທະເລແມ່ນສັດທະເລທີ່ບໍ່ມີກະດູກສັນຫຼັງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແມງກະເບື້ອແລະປາມຶກ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phylum ຂອງ mollusks.
ພວກມັນມັກພົບເຫັນຢູ່ອ້ອມຂ້າງຂອງ Lecce, Taranto, Bari ຫຼື Brindisi ແລະເປັນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເກົ່າແກ່ໃນ Apulia. ການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງມັນຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະຂົງເຂດ.
ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ Parmesan, parsley ນ້ອຍແລະກຸ້ງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະສົມຂອງ parsley, capers, ໄຂ່ແລະຜັກທຽມ, ມີເນີຍແຂງ pecorino ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້.
ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນດີຂື້ນ, ພວກມັນຍັງຖືກຂົ້ວຢູ່ລະຫວ່າງເສັ້ນເຝີຫຼືຂົ້ວ. ທ່ານສາມາດຖອກໃສ່ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ນາວແລະນ້ ຳ ມັນມະກອກນ້ອຍຫລືຕື່ມການ ສຳ ຜັດກັບມັນເບີຂອງຜັກທຽມເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ເພື່ອປະທັບຕາປາກັດ, ໄມ້ຖູແຂ້ວຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຊິ່ງຍັງກົງກັບການຕົກແຕ່ງຂອງພວກມັນ, ພ້ອມກັບ parsley ທີ່ຟັກເປັນດ້ານຂ້າງ. ສິ້ນ ໜຶ່ງ ຕໍ່ຄົນແມ່ນຮັບໃຊ້.
ໃນຖານະທີ່ເປັນຕົວປ່ຽນ, ມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍປາມຶກ.
22. ສະເຕຟິລິໂອຕິນານາ
The bistecca alla Fiorentina ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງປະເພນີທາງດ້ານກະສິ ກຳ ດ້ານອີຕາລີ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງປະເທດ. ມັນແມ່ນຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນ ໝູ ທີ່ ໜາ ປະມານ 2 ຊຕມພ້ອມກັບກະດູກຊີ້ນທີ່ກຽມໄວ້ເທິງປີ້ງ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງປະເທດ, Fiorentina steak ແມ່ນປົກກະຕິຂອງ Tuscany. ຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກການສະຫລອງບຸນ San Lorenzo, ໃນ Florence.
ເຮັດຊອຍທີ່ມີສ່ວນປະສົມປະມານ 2 ຊມ, ປະສົມກັບເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະເອົາໄປຈາກເຕົາໄຟແລະຄັ້ງ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນຈານ, ຕື່ມການ ສຳ ພັດຂອງນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ພິກໄທ ດຳ ແລະໃຊ້ເປັນຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມັກ.
ເຕົາແມ່ນປະກອບດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ Tuscan ຫລື ໝາກ ນາວສົດໆ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Chianti.
23. Stew ຫຼື burrida a la casteddaia
The steeddaia stew ປະກອບດ້ວຍແຜ່ນປາຂອງ ໝາ, ປະເພດຂອງປາສະຫລາມ cat ຍັງເອີ້ນວ່າແມວທະເລຫລື alitan. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສາຍ, ທີ່ຮູ້ກັນໃນທ້ອງຖິ່ນວ່າ scrita.
ປາສະຫລາມປາຊະນິດນີ້ຖືກກະກຽມລະຫວ່າງນ້ ຳ ເຫລົ້າຂາວແລະ walnuts ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍໃບປະເຊີນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດສະເພາະ. ຊອດຂອງພວກມັນແມ່ນຄຣີມ.
ອາຫານປົກກະຕິນີ້ແມ່ນລາຄາທີ່ປ່ຽນແປງຫຼື "ນິຍົມ" ຂອງ burrida Sardinian ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
24. Porchetta
Porchetta ແມ່ນອາຫານປົກກະຕິຈາກເຂດພາກກາງຂອງອີຕາລີ, ໂດຍມີການຍອມຮັບຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອານາເຂດແລະໃນປະເທດຕ່າງໆເຊັ່ນປະເທດສະເປນ.
ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນ“ ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ” ຂອງກະຊວງກະສິ ກຳ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນ ໝູ ປີ້ງທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນ ໝູ, ເຕົາອົບ, ໃສ່ກັບສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ມັນກໍ່ຊ້ໍາແລະອ່ອນຢູ່ດ້ານນອກ, ອ່ອນແລະມີນ້ໍາພາຍໃນ. ມັນແມ່ນໄຂມັນຕໍ່າຫຼາຍ.
ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກກິນເປັນອາຫານຫລັກໃນ paninis, ເປັນຊີ້ນເຢັນຫລືອາຫານວ່າງ.
ແປ້ງຂອງມັນແມ່ນ porchetta ແບບ Roman ທີ່ປະສົມດ້ວຍຊີ້ນຂອງມັນເອງຕາມລະດູການທີ່ມີຜັກທຽມ, ຮາກແລະອາຫານປະເພດ fennel; ແລະຫົວ porchetta (Di Testa), ຕື່ມຫົວທີ່ບໍ່ມີຄ່າຂອງຫມູ.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza ຫຼື la vicentina (ໃນພາສາອິຕາລີມັນອາດຈະແມ່ນ, baccalà alla vicentina) ແມ່ນອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ໂດຍອີງໃສ່ປາແຫ້ງ, ໂດຍສະເພາະ cod ragno (ແມງມຸມ).
ປາຄວນ ທຳ ຄວາມສະອາດແລະແຊ່ໄວ້ເປັນເວລາ 3 ວັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ມັນຖືກປະສົມກັບເກືອແລະ ໝາກ ພິກ, ຜ່ານແປ້ງແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໃນ ໝໍ້ ດິນເຜົາ, ປະສົມລະຫວ່າງນົມ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະຫົວຜັກບົ່ວບາງໆ.
ອີງຕາມປະເພນີ, ມັນໄດ້ຖືກບໍລິການຢູ່ເທິງຕຽງຫລືຊິ້ນຂອງ polenta ສີເຫຼືອງ, ຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍ parsley ຟັກ. ມີຜູ້ທີ່ເພີ່ມ anchovies ແລະ sprinkle ເນີຍແຂງ Parmesan ໃສ່ແຜ່ນ.
26. Farinata ຫຼືfainá
Farinata ຫຼືfaináແມ່ນເຊື່ອວ່າເປັນອາຫານ Genoese, ເຊິ່ງເປັນອາຫານປົກກະຕິຈາກເຂດ Liguria.
ມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ຫມາກເຜັດກັບນ້ໍາມັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເພື່ອບັນລຸປະສົມ. ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍມັນມີການ ສຳ ພັດກັບນ້ ຳ ມັນມະກອກບວກກັບເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ ດຳ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ໃນຖານະເປັນຕົວປ່ຽນແປງ, ພວກມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍແປ້ງສາລີທີ່ປະກອບດ້ວຍແປ້ງ chickpea ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ຍົກເວັ້ນຫມາກພິກໄທທີ່ເອີ້ນວ່າFainá de Savona.
ມັນເປັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ກັບລົດຊາດຫລືມາພ້ອມກັບຄີມ, ນ້ ຳ ຊືມ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະແມ້ແຕ່ເປັນພື້ນຖານ ສຳ ລັບ pizza. ມັນ ເໝາະ ສຳ ລັບສ່ວນປະກອບຂອງມັນ ສຳ ລັບ celiacs.
ມັນເຊື່ອວ່າມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດມາໃນສະຕະວັດທີ 18 ໂດຍພວກໂຈນທະເລທີ່ປະສົມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ເທິງທະເລທີ່ສູງ.
27. Frico
ອາຟຣິກາແມ່ນມາຈາກພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີ, ຈາກພາກພື້ນ Friuli - Venezia Giulia. ມັນແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍຈາກ rosti, ອາຫານ alpine.
ມັນສາມາດຖືກພິຈາລະນາເປັນ omelette, ແຕ່ບໍ່ມີໄຂ່. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການຕັດແປ້ງມັນຕົ້ນບາງໆ (ປະເພດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືຮູບແບບ tortilla) ພ້ອມດ້ວຍເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນ, ປະເພນີ montasio ຫຼື asiago.
ມັນຕົ້ນແມ່ນຖືກຂົ້ວດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນເຕົາຂົ້ວແລະເມື່ອແຕ່ງກິນພວກມັນຈະຖືກເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ໃນແຊ່ດຽວກັນນັ້ນ, ເນີຍແຂງຖືກຈັດໃສ່ຈົນກວ່າມັນຈະລະລາຍແລະໃນເວລານັ້ນມັນຕົ້ນຈະຖືກເພີ່ມ.
ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງສ້າງຂື້ນໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປັ່ນສ່ວນປະສົມທັງ ໝົດ ຄືກັບເຕົ່າປອກຈົນກວ່າຈະ ແໜ້ນ. ມັນຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະຟັກເພື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານຄ່ໍາ. ມັນສາມາດກິນຂົ້ວຫລືອ່ອນກັບຜັກບົ່ວ.
ອາຫານນີ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອຮັບປະໂຫຍດຈາກຊາກຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະຊີດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກເຮັດເປັນອາຫານຍົວະເຍື່ອ, ອາຫານເລີ່ມຕົ້ນຫລືຫລັກສູດຫລັກແລະຂ້າງ ສຳ ລັບເຕົາແລະແກງ.
28. ເຂົ້າຈີ່ Genoese ກັບ ໝາກ ກ້ຽງ
ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ຂາດຢູ່ໃນໂຕະອີຕາລີແລະ ໜຶ່ງ ໃນນັ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າເຂົ້າຈີ່ Genoese ກັບ ໝາກ ກ້ຽງ, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບການປ່ຽນແປງຂອງ focaccia.
ມັນແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແປ້ງທີ່ແປ້ງມັນຄ້າຍກັບ pizza, ຍົກເວັ້ນເຂົ້າຈີ່ ໝາກ ກອກປະເພດ focaccia ແມ່ນ ໜາ ກວ່າແລະຖືກເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ນ້ ຳ ເກືອ, ແລະ ໝາກ ກອກເປັນຕ່ອນຫລືສາມສ່ວນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍ ໝາກ ກອກ ດຳ, ແຕ່ສີຂຽວກໍ່ເຮັດໄດ້ເຊັ່ນກັນ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີກະດູກ. ມີຜູ້ທີ່ຕື່ມແກ່ນ ໝາກ ໄມ້ຫລືເນີຍແຂງໃສ່ສ່ວນປະສົມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ.
ເມື່ອແປ້ງມັນກຽມພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບທຸກຢ່າງແລະກ່ອນທີ່ຈະເອົາໄປເຕົາອົບ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການສີດດ້ວຍເມັດ ໝາກ ງາແລະຖູດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກ.
ມັນສາມາດກິນເປັນອາຫານວ່າງຫລືເພື່ອພ້ອມກັບອາຫານ.
ໃນບັນດາຕົວປ່ຽນແປງຂອງມັນແມ່ນ focaccia di recco, ເຊິ່ງຢູ່ກັບເນີຍແຂງ; ເຂົ້າ ໜົມ focaccia barese, ພ້ອມທັງ ໝາກ ກ້ຽງບວກກັບ ໝາກ ເລັ່ນສົດແລະຂອງຫວານອື່ນໆທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍ raisins, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າຕານຫຼືພ້ອມດ້ວຍ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີເຂົ້າ ໜົມ ຫຼືຂາດນໍ້າ.
29. ພາສາ piadina
piadina ແມ່ນມາຈາກປະເພນີປົກກະຕິຂອງບັນດາແຂວງຂອງ Romagna, ໄປສູ່ພາກພື້ນທີ່ເອີ້ນວ່າ Emilia - Romagna.
ມັນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງແປ້ງແລະຮູບຊົງມົນຫລືມົນຫລືທີ່ນິຍົມເອີ້ນວ່າ romagola piadina.
ມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍແປ້ງສາລີທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງປະເທດອິຕາລີແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປະຕິບັດອາຫານ, ນ້ ຳ ຊອດແລະຄີມຫວານຫຼືແຊບ.
ການເຕີມແມ່ນມີຜັກ, ເຕົາຊີ້ນທຸກປະເພດ, ຜັກ, ສະຫຼັດແລະແມ້ແຕ່ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ. ພວກມັນຖືກບໍລິການສົດແລະອ່ອນຫຼືແຊບ.
ຕົວຢ່າງແລະ ໜຶ່ງ ໃນການ ນຳ ສະ ເໜີ ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ ນຳ ມາປະກອບດ້ວຍ ໝາກ ເລັ່ນ, mozzarella cheese ແລະ ham, ຫຼືດ້ວຍເນີຍແຂງສົດແລະ arugula.
30. Pepperoni Pizza
pepperoni ແມ່ນບາງທີ pizza ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນອິຕາລີ. ແນ່ນອນວ່າ, ການສ້າງອີຕາລຽນ - ອາເມລິກາ.
ຮັບປະທານພິຊຊ່າ pepperoni ກຳ ລັງເພີດເພີນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍໂມຊິເດລາ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເລັ່ນໂດຍສະເພາະແລະເປັນເອກະລັກແລະຈຸດທີ່ເຜັດແລະແຂງແຮງທີ່ salami ອາເມລິກາປະເພດນີ້ໃຫ້.
ໃນປະເທດອີຕາລີ, salami ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເຜັດ napoletana salsiccia, secca salsiccia ຫຼື salame, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ອາເມລິກາລາຕິນມັນແມ່ນ longaniza.
ແປ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນຖືກລົງໃສ່ມັນ, ມັກເຮັດດ້ວຍ ໝາກ ເລັ່ນສົດ.
ເນີຍແຂງ mozzarella ທີ່ປົນເປື້ອນແລະ pepperoni ຊອຍບາງໆກະແຈກກະຈາຍເພື່ອປົກຄຸມແບດເຕີລີ່ທັງຫມົດ. ມີຜູ້ທີ່ເພີ່ມ ໝາກ ກອກເທດທັງ ໝົດ (ສີຂຽວຫລືສີ ດຳ).
31. Prosciutto di Parma
The prosciutto di Parma ຫລື Parma ແມ່ນຮ່ວມກັບ pizza, pasta, ເນີຍແຂງ Parmesan ແລະ vinegars balsamic, ແມ່ນອາຫານອິຕາລີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ມັນແມ່ນຊີ້ນ ໝູ ດິບແລະຮັກສາໃຫ້ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ເຊິ່ງໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຫລາຍໆດ້ານ, ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ຫາຍາກແລະຫລູຫລາທີ່ສຸດແມ່ນ pizza prosciutto ຢ່າງດຽວຫລື prosciutto ແລະ ໝາກ ກອກດໍາ, ລະຫວ່າງ gnocchi ກັບຊີດແລະນ້ ຳ ແຈ່ວ arugula ແລະມ້ວນຜັກ prosciutto.
ອາຫານແມ່ນມາຈາກຍຸກໂລມັນນັບຕັ້ງແຕ່ Cisalpine Gaul, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຖືກຮູ້ວ່າແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ prosciutto ໄດ້ຖືກກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຄຳ ວ່າ prosciutto ໝາຍ ຄວາມວ່າ, ham ດິບເດີມຈາກອີຕາລີ. ໂດຍທົ່ວໄປມັນມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະປັບປຸງ ໃໝ່ ດ້ວຍລົດຫວານ. ມັນແມ່ນພະລັງງານຕໍ່າ.
32. Spaghetti Bolognese
bolognese spaghetti ຄລາສສິກຫຼືຍ້ອນວ່າມັນຈະເປັນພາສາອິຕາລຽນ, spaghetti alla bolognese, ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດປົກກະຕິແລະເປັນເອກະສານອ້າງອີງສາກົນ.
ມັນເປັນສູດງ່າຍໆທີ່ປະກອບມີ spaghetti ອາບນ້ ຳ ຊອດ ໝາກ ເລັ່ນສົດແບບ Bolognese, ເຊິ່ງບັນຈຸຜັກແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂົ້ວຫລືຂົ້ວ.
ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການຕາມປະເພນີເດີມ: ອາຫານທີ່ຍາວນານໃນຂະນະທີ່ຕຽງນອນຂອງຈານແມ່ນຖອກໃສ່ນ້ ຳ ແຈ່ວພ້ອມກັບຊີ້ນຢູ່ເທິງແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກເລັກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ກຳ ລັງປຽກ. ໃນຖານະທີ່ເປັນຕົວປ່ຽນແລະໃຫ້ສົມບູນ, ເນີຍແຂງ Parmesan ກໍ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ.
ການປ່ຽນແປງ ໃໝ່ ອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ແມ່ນການປະສົມຊີ້ນງົວກັບຊີ້ນ ໝູ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
33. Bruschetta
bruschetta ມີຮາກຂອງຊາວກະສິກອນຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດເຂົ້າຈີ່ຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມ ໝັນ.
ມັນເປັນ antipasto ທີ່ແຊບເຊິ່ງຍ້ອນລົດຊາດແລະຄວາມສາມາດປະຕິບັດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມ, ປະຈຸບັນໄດ້ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເຫດການໃດໆທີ່ເປັນອາຫານເສີມຫລືອາຫານວ່າງ, ແມ່ນແຕ່ ສຳ ລັບອາຫານຫວ່າງຫລືທາງເຂົ້າ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກແລະຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມທີ່ວາງໄວ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປແລະອີງຕາມແຕ່ລະຂົງເຂດ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆກໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມ.
ໃນບັນດາການປ່ຽນແປງຂອງມັນແມ່ນການເພີ່ມ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ສຸກແລ້ວໃສ່ກະທຽມ, ເກືອແລະໃບ basil. ອື່ນ ໆ ລວມມີ ham Parma, ເນີຍແຂງ Parmigiano Reggiano ກັບ artichokes, ຫລືເນີຍແຂງ Pecorino ແລະຖົ່ວຖົ່ວ.
ມີຜູ້ທີ່ເສີມຂະຫຍາຍເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຫລືໄສ້ກອກແລະ ໝາກ ເລັ່ນແຫ້ງ. ນອກນັ້ນຍັງມີເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຢູ່ເມືອງຊິຊິລີ ນຳ ອີກ.
34. ຊີ້ນງົວໃສ່ນ້ ຳ ປາທູ
Vitello tonnato ຫຼື vitel toné, ເຊິ່ງໃນພາສາສະເປນຈະເປັນອາຫານປະເພດເຂົ້າ ໜົມ ປາທູນາຫລື tuna veal, ແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກປະເທດອີຕາລີ, ຈາກພາກພື້ນ Piedmont.
ສຳ ລັບຫຼາຍໆຄົນມັນແມ່ນອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບລະດູຮ້ອນເມື່ອຮັບໃຊ້ອາກາດເຢັນແລະຍ້ອນລົດຊາດແລະຄວາມສົດຊື່ນຂອງມັນຢູ່ເທິງເພດານ. ອາຫານ ທຳ ມະດາທີ່ ນຳ ມາໂຕະໃນວັນພັກຜ່ອນ.
ເພື່ອກະກຽມມັນ, ທ່ານຕ້ອງການ loin ຊີ້ນງົວຕາມລະດູການແລະປຸງແຕ່ງລະຫວ່າງຜັກແລະຂຽວ. ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວ, ມັນກໍ່ຊອຍຫຼືຊອຍບາງໆໃສ່ແຜ່ນ.
ຊີ້ນແມ່ນປະກອບດ້ວຍໄຂ່ແລະຊອດທີ່ເຮັດຈາກປາທູນາຜ່ານເຄື່ອງບົດອາຫານ, ຄີມນົມແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີຄວາມແຂງແຮງກວ່າເກົ່າ, ໃຫ້ໃສ່ capers ແລະ anchovies. ໃນຖານະເປັນການ ສຳ ພັດສຸດທ້າຍແລະເພື່ອຮັບໃຊ້, ຫົວຜັກທຽມຫລືເຄື່ອງດອງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: gherkins, ຜັກບົ່ວຫລືໄຂ່ຕົ້ມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່.
ຊີ້ນ ໝູ ໃນນ້ ຳ ປາທູນາໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບເລີ່ມຕົ້ນ, ເປັນຕາຫນ້າກິນຫລືເປັນຢາຕ້ານອາຫານທີ່ດີເລີດ.
35. Ravioli
Ravioli ແມ່ນ pasta ມົນທົນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຊີ້ນ, ໄກ່, ປາ, ທຽມກັບຜັກຫົມດ້ວຍ ham, ເຫັດທີ່ຖືກເກັບໄວ້ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ.
ພວກມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະລວດໄວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສາມາດປະກອບມີຊອດຂາວ, ສີຂຽວຫລືສີແດງຫລືອາຫານທີ່ມັກທີ່ສຸດ, Neapolitan ແລະ Bolognese.
36. Gnocchi ຫຼື gnocchi
gnocchi ຂອງອິຕາລີທີ່ມີຊື່ສຽງກໍ່ແມ່ນສູດອາຫານສາກົນ.
ພວກມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນເຊິ່ງຄວນຈະຍັງຄົງເປັນບໍລິສຸດທີ່ສອດຄ່ອງກັນ, ເຊິ່ງພ້ອມກັບໄຂ່ແລະແປ້ງເຮັດໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ ຈຳ ເປັນໃນການຫລໍ່ຫລອມ gnocchi.
ພວກມັນຍັງຖືກຜະລິດຈາກຜັກ, ມັນຕົ້ນຫຼືແປ້ງມັນຕົ້ນ, ກ້ວຍ, ສາລີແລະແມ່ນແຕ່ຂະ ໜົມ ປັງ.
ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະກິນພວກມັນໃນນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ gorgonzola, ຫຼືວ່າແຊບ, ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ ຳ ຊອດເກືອບຈະມີປະໂຫຍດ ສຳ ລັບພວກມັນ.
ໃນບັນດາຕົວປ່ຽນແປງຂອງ gnocchi ແມ່ນປະເພດsoufflé, ປົກຄຸມດ້ວຍສີຄີມແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ນອກຈາກນີ້ gnocchi ແສງສະຫວ່າງປະກອບດ້ວຍຜັກ, ຜັກແລະເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ ricotta.
37. Focaccias
Focaccia ແມ່ນປະເພນີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຮາກຖານຈາກບັນດາປະເທດນິຍົມທີ່ສຸດ. ເຂົ້າຈີ່ຊະນິດ ໜຶ່ງ ຄ້າຍກັບ pizza, ແຕ່ມີ fluffier ແລະ ໜາ ຫຼາຍແລະປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີຊອດ ໝາກ ເລັ່ນ.
ຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ, ລຽບງ່າຍແລະເປັນທີ່ນິຍົມ, ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍໂລໂກ້, ນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະເກືອ. ແຕ່ຄືກັບເຂົ້າຈີ່ທັງ ໝົດ, ມັນສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັບພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຜັກ, ຜັກ, ຊີ້ນແລະໄສ້ກອກທີ່ມັກ.
ໃນບັນດາ focaccias ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດແມ່ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍປົນກັບນ້ ຳ ມັນ arugula ແລະນ້ ຳ ປາ; ຂອງພຽງແຕ່ຜັກບົ່ວຫຼືພຽງແຕ່ເວີ.
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນກິນເປັນອາຫານປະ ຈຳ ວັນແລະຖ້າມີອາຫານປະເພດຜັກ, ຊີ້ນຫລືໄສ້ກອກ, ເປັນອາຫານຫຼັກ.
38. ສະພາບແວດລ້ອມ
Calzone ມີຮາກຢູ່ໃນ Naples, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ focaccia ແລະ pizza.
ແປ້ງມັນພັບຕົວມັນເອງ, ຖືກປິດຄ້າຍຄືກັບໄຂມັນແລະເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຜັກ, ຊີ້ນປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ເຕົາ, ເຄື່ອງປຸງ, ricotta, mozzarella ຫຼື ໝາກ ເລັ່ນ.
ມັນຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບຫລືຂົ້ວເປັນອາຫານຫລັກ, ເຊິ່ງຂື້ນກັບການຕື່ມມັນຈະເປັນອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນຫຼາຍ.
The calzone ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍກ່ວາ pizza ສະເລ່ຍ, ແຕ່ໃຫຍ່ກ່ວາ empanda ປົກກະຕິ.
39. Eggplant Parmigiana
ອີກປະການຫນຶ່ງຂອງ antipasto ປົກກະຕິຂອງອາຫານ Italian ແມ່ນ aubergines parmigiana ຫຼືເປັນຫນຶ່ງທີ່ຈະເວົ້າໃນພາສາອິຕາລີ,“ parmigiana di melanzane”. ມັນມາຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ, ຈາກພາກພື້ນ Campania.
ໝາກ ເຂືອແມ່ນຖືກຕັດເປັນທ່ອນບາງໆ (ໜາ ປະມານເຄິ່ງຊັງຕີແມັດ). ເມື່ອລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລ້ວ, ພວກມັນຈະປະໄວ້ປະໄວ້ປະມານສອງສາມນາທີໃນນ້ ຳ ເກືອເພື່ອດູດຊຶມລົດຊາດ. ຫລັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຖືກຜ່ານໄຂ່ແປ້ງແລະແປ້ງເຂົ້າສາລີໃນແບບທີ່ມີຂະ ໜົມ ປັງ, ຂົ້ວແລະເອົາລົງໃສ່ຊາມຫລືແຫລ່ງທີ່ມາ. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
