ພວກເຮົາຂໍເຊີນທ່ານຍ່າງຜ່ານລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຂອງອາຫານອິນເດຍ, ລະຫວ່າງອາຫານປະເພດແກງ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ ຳ ຫວານແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ.
1. ໄກ່ Tandoori
ມັນແມ່ນໄກ່ໂຕ ໜຶ່ງ ທີ່ເຄີຍແຕ່ງຢູ່ໃນນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງໃນຮູບແບບທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດຂອງມັນແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຕັນເຕົາ, ເຕົາເຜົາດິນເຜົາ Hindu ທີ່ໃຊ້ຖ່ານເປັນເຊື້ອໄຟ. ຊີ້ນໄດ້ຮັບສີສົ້ມ, ຕິດຕໍ່ໂດຍຂີ້ເຜີ້ງແລະການກະກຽມມີສີແດງທີ່ໃຫ້ໂດຍ pepper cayenne ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ເຊື່ອກັນວ່າມັນໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ປະເທດອິນເດຍໂດຍ Mughals ແລະ ນຳ ເອົາເຄື່ອງປຸງປະສົມເຄື່ອງເທດປະສົມຂອງອາຫານຮິນດູ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທຽມ, ຂີງແລະ paprika. ອາຫານການກິນນີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາໄປສູ່ຕາເວັນຕົກດ້ວຍສະບັບທີ່ບໍ່ເຜັດຄືກັບຂອງກິນຂອງຊາວຮິນເບິ່ງ.
2. ຕັ່ງ
ມັນແມ່ນອາຫານປະເພດເຄັມແຫ່ງຊາດ, ມີການປ່ຽນແປງຂື້ນກັບຂົງເຂດທີ່ທ່ານຢູ່. ມີຮ້ານຂາຍຕັ່ງນັ່ງຢູ່ທຸກບ່ອນແລະຊາວຮິນດູຊື້ພວກເຂົາໄປກິນຢູ່ບ່ອນເດີນທາງ. ໃນຮູບແບບພື້ນຖານຂອງມັນ, ມັນແມ່ນແປ້ງຂົ້ວທີ່ນົມສົ້ມ, ຜັກບົ່ວຟັກ, coriander, ສ່ວນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນຖືກຕື່ມ. ພວກມັນຖືກຮັບໃຊ້ໃສ່ໃບກ້ວຍຫລືໃບນ້ອຍ.
3. ທ່ານ Yalebi
ຫວານນີ້ເກີດໃນປະເທດອິນເດຍແລະສິ້ນສຸດລົງເປັນປະເທດປາກີສະຖານ, ເນື່ອງຈາກມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກເຂດປັນຈາບທີ່ເປັນຂອງປະເທດປາກີສະຖານນັບຕັ້ງແຕ່ການແບ່ງແຍກຂອງອິນເດຍໃນປີ 1947. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຖືກບໍລິໂພກຢູ່ທັງສອງປະເທດ, ເຊິ່ງທຽບເທົ່າກັບ pretzel ຕາເວັນຕົກ. ມັນແມ່ນຂົ້ວຂອງມະຫາຊົນຂອງແຫຼວເລັກນ້ອຍທີ່ຫວານກັບນ້ ຳ ເຊື່ອມ. ມີສີຂາວແລະສີເຫຼືອງອ່ອນໆ, ສຸດທ້າຍມີສີ ທຳ ມະຊາດ. ພວກມັນອ່ອນແລະຄົນມັກກິນທັງຮ້ອນແລະເຢັນ.
4. Chana masala
ມັນແມ່ນອາຫານຂອງ ໝາກ ເຜັດຕາມລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, ຕາມປະເພນີຂອງປະເທດອິນເດຍ. ລາວປົກກະຕິເອົາຂີ້ຫມີ້ນ, coriander ແລະສ່ວນປະສົມທີ່ຮູ້ກັນວ່າ garam masala. ໝາກ ເຜັດ, ຫົວຜັກທຽມແລະຂີງກໍ່ຖືກເພີ່ມຕື່ມ. ອີງຕາມພື້ນທີ່ຂອງປະເທດ, ທ່ານສາມາດເອົາຜັກແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ມັນເປັນເລື່ອງ ທຳ ມະດາທີ່ຈະຊື້ມັນຢູ່ຕາມຮ້ານອາຫານຕາມຖະ ໜົນ ທີ່ງ່າຍດາຍ, ພ້ອມດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ. ມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງບູຊາ ສຳ ລັບລູກແກະຫລືເຕົາໄກ່.
5. ວາດາ
ມັນເປັນອາຫານຫວ່າງອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ປົກກະຕິຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ, ຄ້າຍຄືກັບໂດນັດຕາເວັນຕົກ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດນັດອິນເດຍເຫຼົ່ານີ້ມີຮູບຊົງແລະຂະ ໜາດ ທີ່ຫລາກຫລາຍ. ແປ້ງມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກແປ້ງສາລີ, ແຕ່ມາຈາກສ່ວນປະສົມຂອງມັນຝະລັ່ງແລະຖົ່ວຝອຍ, ພ້ອມດ້ວຍລະດູການທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້. ສຸດທ້າຍ, ການກະກຽມແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍແປ້ງ ໝາກ ເຜັດແລະຂົ້ວ. ຊາວນິວຢອກແລະຊາວຕາເວັນຕົກອື່ນໆຢຸດກິນອາຫານຮ້ອນ; ຊາວຮິນດູຢຸດ ສຳ ລັບ vadas.
6. Samosa
Empanadas ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ມີແຕ່ samosas ຈາກປະເທດອິນເດຍເທົ່ານັ້ນທີ່ມີລັກສະນະ ສຳ ພັດແລະລົດຊາດຂອງອາຫານອິນເດຍ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍແປ້ງສາລີທີ່ປັ້ນແລະແຜ່ລາມຫຼາຍ. ການເຕີມເຕັມແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມັນຕົ້ນແລະຣາວກັບແກະໃນຮຸ່ນອ່ອນແລະຊີ້ນໃນຮຸ່ນໂປຕີນຂອງພວກມັນ. ເຕົາອົບແມ່ນເຮັດຕາມລະດູທີ່ມີແກງຂອງແຕ່ລະເຂດແລະພວກມັນຈະຖືກຂົ້ວໃສ່ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມ. ໄກ່ແລະລູກແກະແມ່ນດີຫຼາຍ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະກ້າວຂື້ນກັບ ໝາ.
7. Gulkand
ຖ້າທ່ານຢູ່ປະເທດອິນເດຍມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າທ່ານຊື່ນຊົມຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະ ທຳ. ໃນປະເທດທີ່ມີຂອງຕົ້ນສະບັບຫຼາຍຢ່າງ, ທ່ານບໍ່ຄວນປະຫຼາດໃຈດ້ວຍດອກກຸຫລາບຫວານໆທີ່ແຊ່ແດດໃນເວລາເກືອບ ໜຶ່ງ ເດືອນ. ຢູ່ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ມີຄວາມກ້ວາງໃນປາກ, ຊັ້ນຂອງດອກກຸຫລາບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ດ້ວຍຊັ້ນນ້ ຳ ຕານ, ເພີ່ມເມັດ ໝາກ ແໜ່ງ ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ພາຊະນະບັນຈຸໃສ່ແສງແດດທຸກໆວັນເປັນເວລາປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ, ເປັນເວລາ 3 ຫຼື 4 ອາທິດ. ເນື້ອໃນຂອງພາຊະນະດັ່ງກ່າວຈະຖືກບົດໃຫ້ເປັນບາງໂອກາດດ້ວຍບ່ວງໄມ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານແຊບຈາກຮ້ານເຂົ້າ ໜົມ ອິນເດຍ. ອີງຕາມຢາພື້ນເມືອງຂອງອິນເດຍ, ມັນມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ.
8. ສາລາ
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເຊື່ອວ່າມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກເກາະ Ceylon, ປະຈຸບັນແມ່ນສາທາລະນະລັດສີລັງກາ, ເຊິ່ງເປັນດິນແດນທີ່ມີສາຍພົວພັນທາງດ້ານວັດທະນະ ທຳ ທີ່ເກົ່າແກ່ແລະໃກ້ຊິດກັບອິນເດຍ. ມັນແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ມີພື້ນທີ່ເປັນນ້ ຳ ມັນ tamarind. ເນື້ອເຍື່ອຂອງຝັກເຂດຮ້ອນອາຊິດຖືກແຊ່ນ້ ຳ ເພື່ອປ່ອຍລົດຊາດແລະສານອາຫານທີ່ລະລາຍທັງ ໝົດ. ນ້ ຳ ທີ່ມີກົດນີ້ແມ່ນລະດູການດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ໝາກ ພ້າວຮູ້ບຸນຄຸນ, ໝາກ ເຜັດແລະແກ່ນຜັກທຽມແລະໃນນັ້ນມີຜັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ຜັກ, ໝາກ ອຶ, ຮາກແລະອາຫານປຸງແຕ່ງ. ໃບ Coriander ແມ່ນເພີ່ມເປັນລົດຊາດສຸດທ້າຍ.
9. Dosa
ມັນແມ່ນອາຫານວ່າງຫລືອາຫານເຊົ້າທີ່ປົກກະຕິ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດອິນເດຍໃຕ້. ມັນແມ່ນ crepe ຂອງ dough ຕາມລະດູທີ່ມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ພວກເຂົາມີ. Dosa masala ແມ່ນຖືກບໍລິການດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວແລະຜັກບົ່ວ, ພ້ອມດ້ວຍ chutney. ຕົວແປອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນ dosa mysore masala, ໃນທີ່ crepe ໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ chutney ຫມາກພ້າວແລະຜັກບົ່ວ.
10. ອຸທຸມພອນ
ມັນແມ່ນປະເພດຂອງ pizza ທີ່ໃຫ້ກຽດແກ່ອິນເດຍ. ແປ້ງມັນບາງໆຄ້າຍຄືກັບ pizza ອາຫານຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ແປ້ງທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບການກະກຽມແມ່ນປະສົມຂອງແປ້ງ 3 ສ່ວນໃນສັດສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ຝັກ, ເຂົ້າ ໜຽວ ແລະຖົ່ວ ດຳ. ຢູ່ໃນເຄ້ກບາງໆເຂົາເຈົ້າເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ ໝາກ ເລັ່ນແລະຜັກ, ປັ່ນດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດໃສ່ຜັກບົ່ວ.
11. ເມືອງບາຈຽງ Bharta
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປະເທດອິນເດຍ, ປາກີສະຖານແລະສີລັງກາ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນ aubergines, ເຊິ່ງປີ້ງໄຟຜ່ານຖ່ານຫຼືຟືນໄມ້, ເຊິ່ງພວກມັນໄດ້ຮັບຄຸນລັກສະນະຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ມີກິ່ນ ເໝັນ ຂອງການກະກຽມ. aubergines ແມ່ນ roasted ແລະເນື້ອເຍື່ອໄດ້ຖືກສະກັດ, ເຊິ່ງບໍລິສຸດແມ່ນເຮັດ. ບໍລິສຸດນີ້ຖືກ ນຳ ໄປແຊ່ຂົ້ວດ້ວຍນ້ ຳ ມັນຮ້ອນແລະ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ປອກເປືອກແລະບົດໃຫ້ລະອຽດຈະຖືກຕື່ມ. ມັນຖືກໃສ່ຕາມລະດູການທີ່ມີໃບຂີ້ຫູດ, ຜົງ ໝາກ ເຜັດ, ແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນເຂົ້າກັບເຂົ້າຂາວຫລືກັບປາຄາຣາ, ເຂົ້າຈີ່ແປນຂອງອິນເດຍ.
12. Kati roll
ພວກມັນມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງຮິນດູ. Calcutenses ແລະ Bengalis ອື່ນໆສົ່ງເຂົ້າຈີ່ແປນ ຈຳ ນວນຫລາຍຮ້ອຍພັນແຜ່ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍການຕື່ມປະເພດຕ່າງໆໃນທຸກໆມື້ຕາມຖະ ໜົນ. ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກຫລືໄຂ່ທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນໄກ່, ລູກແກະແລະຊີ້ນປີ້ງອື່ນໆ, ຍົກເວັ້ນຊີ້ນງົວ.
13. ປະເທດ Panipuri
ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປະເທດອິນເດຍ, ປາກິສຖານແລະເນປານແລະມີຮ້ານນັບເປັນພັນໆຮ້ານໃນເມືອງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເດລີ, ກາລະກາຕາ, ເມືອງມຸມໄບ, Dhaka ແລະເມືອງ Lahore. ມັນແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ຖອກອອກມາຈາກແປ້ງຂອງມັນ, ປະໄວ້ພຽງແຕ່ເປືອກຫອຍທີ່ອ່ອນໆ, ພາຍໃນແມ່ນການຕື່ມມັນຕົ້ນ, ເຜັດ, ໝາກ ເຜັດແລະຜັກອື່ນໆທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ໝາກ ເຜັດແລະເຄື່ອງເທດ, ທັງ ໝົດ ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງ.
14. Rasmalai
ໃນອານາເຂດດ້ານກະເພາະອາຫານວັດຖຸບູຮານ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ Bengali ນີ້ແມ່ນເກືອບວ່າແມ່ນຄວາມແປກ ໃໝ່ ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໂດຍໄດ້ຖືກປະດິດອອກມາບໍ່ຮອດ 90 ປີກ່ອນໂດຍພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ Krishna Chandra Das. ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແມ່ນໄດ້ມາຈາກຜະລິດຕະພັນອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງຄອບຄົວ, ຜາສາດ, ສ້າງຂື້ນໂດຍ Nobin Chandra Das, ພໍ່ຂອງ Krishna, ໃນປີ 1868. ໝາກ ບານເຫຼົ່ານີ້ຫຼື cookies ຫວານແປກັບແປ້ງໂດຍອີງໃສ່ເນີຍແຂງ, chhena, ສີຄີມແລະ ໝາກ ແໜ່ງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃສ່ ໃກ້ກັບການສ້າງອາຫານການກິນຂອງຊາວອິນເດຍ.
15. Rajma
ພວກເຮົາປິດດ້ວຍຂອງຂວັນຈາກອາເມລິກາຫາອິນເດຍ. ໝາກ ຖົ່ວແດງມາຮອດປະເທດອິນເດຍຈາກປະເທດແມັກຊິໂກຫລືກົວເຕມາລາແລະໃນທີ່ນັ້ນມັນໄດ້ລວບລວມເປັນຢ່າງດີຈົນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຜັກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ. ຄືກັບປະເພນີທີ່ມີ ໝາກ ຖົ່ວແຂງ, ຖົ່ວເຫຼືອງຈະແຊ່ນ້ ຳ ໃນເວລາກາງຄືນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງແລະ ນຳ ໄປ ໜຶ້ງ ໃສ່ຊອດ ໜາ ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຂາວ.
ທ່ານໄດ້ພົບກັບຄວາມແປກປະຫລາດໃນການເຮັດອາຫານທີ່ສວຍງາມໃນການຍ່າງນີ້ບໍ? ເຈົ້າ ກຳ ລັງຢູ່ໃນສະພາບບໍ່ດີຫລັງຈາກອອກໄປກິນກັບອາຫານເຜັດຂອງອິນເດຍ? ໃຫ້ຫາຍດີໄວໆນີ້, ເພາະວ່າພວກເຮົາມີອາຫານການທ່ອງທ່ຽວທີ່ ໜ້າ ຕື່ນເຕັ້ນອີກໃນວາລະການປະຊຸມ!
