ສອງສາມກິໂລແມັດຈາກQuerétaro, ແມ່ນເທດສະບານຂອງ Ezequiel Montes, ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະບ່ອນທີ່, ດ້ວຍຄວາມອົດທົນ, ປະເພນີຂອງປະເທດແມັກຊິໂກໃນປັດຈຸບັນຖືກປູກຝັງ: ເຫລົ້າ.
ໃນດິນແດນທີ່ມີການປ່ຽນແປງແລະມີເນື້ອທີ່ນີ້ມີສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະເອີ້ນວ່າ "ມະຫາສະມຸດ" ຍ້ອນສະພາບດິນແລະພູມອາກາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ມັນຕັ້ງແຕ່ທະເລຊາຍຈົນຮອດປ່າໄມ້. ພື້ນທີ່ທີ່ກ່າວມານັ້ນ, ມີມໍລະດົກທີ່ມາຈາກປະເທດສະເປນ, ແລະໂດຍສະເພາະຈາກເຂດແຄວ້ນກາຕາລັງ, ຊີ້ໄປທີ່ Freixenet Cavas ຄືວ່າດີ ທີ່ Port ຂອງການມາເຖິງສໍາລັບວັດທະນະທໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເອີຣົບ. ພື້ນທີ່ນີ້ຖືກເລືອກໃນ ຈຳ ນວນຫຼາຍໆບ່ອນ, ເພື່ອເປັນດິນແດນທີ່ເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່, ເພາະວ່າທຸກໆລັກສະນະພູມສາດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຫັນໄປສູ່ການປູກຕົ້ນອະງຸ່ນ. ກະສິ ກຳ Doña Dolores ທີ່ສວຍງາມເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງ ກຳ ມະກອນທີ່ດີ, ດຶງດູດ ກຳ ລັງແຮງງານຂອງຄົນ ຈຳ ນວນຫຼາຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຕົວເມືອງໃກ້ຄຽງແລະຕົວເມືອງເຊັ່ນ: Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, ແລະອື່ນໆ.
ທ ກະສິກໍາ ມັນເປັນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ມີກະເບື້ອງ, ໄມ້ແລະຫີນທີ່ຜະສົມກັນຢ່າງສົມດຸນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກວ່າບັນຍາກາດຂອງປະເທດທີ່ສະ ເໜີ ໂດຍສະຖານທີ່ໃຫຍ່ໆກັບສວນຂອງພວກເຂົາປະດັບດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ກິນ ໝາກ ແລະພູເຂົາທີ່ອອກມາຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນຂອບຟ້າ, ໂດຍບໍ່ມີການລົບລ້າງຈາກບ່ອນນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດສັງເກດໄດ້ ຕຶກສູງ ທຳ ມະຊາດນັ້ນແມ່ນ ໂທດຂອງ Bernal.
ເສັ້ນທາງທີ່ດີມີຜົນກະທົບແນວໃດ
ທ ພືດ Freixenet ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບ 2 000 ແມັດສູງກວ່າລະດັບນ້ ຳ ທະເລ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດເຮັດໃຫ້ ໝາກ ອະງຸ່ນສຸກຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຮ້າຍແລະ ໜ້າ ແປກ. ອຸນຫະພູມແມ່ນ 25 ° C ໃນຕອນກາງເວັນແລະ 0 ° C ໃນຕອນກາງຄືນ; ເວົ້າກ່ຽວກັບ ຫ້ອງໂຖງຖືກສ້າງຂຶ້ນເລິກ 25 ແມັດ, ເພື່ອຮັກສາສະພາບອາກາດທີ່ຄົງທີ່ແລະ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການກຽມອາຫານ.
ເວົ້າ cavas, ຄ້າຍຄືກັນກັບ dungeons ສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍການ Castle ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ medieval, ແມ່ນຖືກຈັດເຂົ້າໃນສິ່ງທີ່ປະກົດວ່າເປັນໄລຍະທາງໃຕ້ຫອຍໃຕ້ດິນ, ລື່ນແລະໃຕ້ແສງສະຫວ່າງ (ສຳ ລັບການເຕີບໂຕເຕັມຂອງເຫລົ້າໃນເວລາພັກຜ່ອນ), ບ່ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງທີ່ອອກມາຈາກຖັງນໍ້າມຶກຖືກສັງເກດເຫັນຢ່າງໄວວາ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງພາສາມົ້ງເມັກຊິໂກຫຼາຍ
ຊື່ໃນບັນດາຕຸກກະຕາ Sala Vivéແມ່ນເພື່ອສະແດງຄວາມເຄົາລົບຕໍ່ສິ່ງນັ້ນ lady ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, Doña Dolores Sala I Vivé, ຕົວເລກຕົ້ນຕໍໃນການພັດທະນາເຮືອນຢູ່ສະເປນ. ຊື່ViñaDoña Dolores ປາກົດຢູ່ໃນກະຕຸກເຫລົ້າທີ່ຍັງຄົງຢູ່ແລະນາມສະກຸນຂອງພວກມັນໃສ່ເຫລົ້າປະກາຍເຫລົ້າຊາລາວີ.
Francesc Sala I Ferrer ກໍ່ຕັ້ງເຮືອນສາລາ, ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, ໃນປີ 1861; ລູກຊາຍຂອງລາວ Joan Sala I Tubella ສືບຕໍ່ກັບປະເພນີທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະຫລັງຈາກການແຕ່ງງານຂອງລູກສາວຂອງລາວ, Dolores Sala I Vivéກັບ Pere Ferrer I Bosch, ພວກເຂົາໄດ້ວາງພື້ນຖານດັ່ງນັ້ນ, ໃນປີ 1914, ການຜະລິດຂອງ cava, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ, ໄດ້ເກີດມາ. ຜະລິດຈາກວິທີການທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບແຊມພູຈາກປະເທດຝຣັ່ງ. ທ່ານ Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, ເປັນມໍລະດົກຂອງ "La Freixeneda", ເປັນຟາມທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນPenedésເທິງຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 13, ເຮັດໃຫ້ຊື່ການຄ້າ, ທີ່ຄ່ອຍໆ, ກ່ຽວກັບປ້າຍ cava, ປະກົດວ່າມີ ຍີ່ຫໍ້ Freixenet Casa Sala.
ຮອດປີ 1935, ມັນໄດ້ມີການຄ້າຢູ່ລອນດອນແລ້ວແລະມີສາຂາຢູ່ລັດນິວເຈີຊີ (ສະຫະລັດ), ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 70, ຫຼັງຈາກການລວມຕົວຂອງມັນໃນຕະຫຼາດສະເປນ, Freixenet ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂະຫຍາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພວກເຂົາໄດ້ມາຫ້ອງ cellars Henri Abeléໃນພາກພື້ນ Champagne, ໃນ Reims, ປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ປີ 1757, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນທີ່ມະຫັດສະຈັນນີ້; ນອກເຫນືອໄປຈາກ New Jersey, ມັນມີການສ້າງຕັ້ງ Freixenet, ຖ້ໍາ Sonoma, ໃນຄາລິຟໍເນຍແລະຕໍ່ມາໃນQuerétaro.
ເວົ້າກ່ຽວກັບ ໂຮງງານຕັ້ງຢູ່ໃນBajíoທີ່ດິນ "Tabla del Coche", ເທດສະບານເມືອງ Ezequiel Montes, ໄດ້ຖືກຊື້ມາເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປີ 1978, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກທັງສະພາບອາກາດແລະທີ່ຕັ້ງພູມສາດ. ໃນປີ 1982 ການປູກຕົ້ນອະງຸ່ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລະໃນປີ 1984 ຂະບວນການຜະລິດຂວດ ທຳ ອິດຂອງເຫລົ້າເຫລົ້າເຫລືອງເຫລື້ອມຂອງຊາລາວີວີໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ໂດຍ ນຳ ໃຊ້ ໝາກ ອະງຸ່ນໃນທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນມີຂອງມັນເອງ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຮອດປີ 1988 ທີ່ພວກມັນແມ່ນ ມັນຈະກວມເອົາ 100% ຂອງການເກັບກ່ຽວບ້ານ.
ສິ່ງ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກມີເນື້ອທີ່ 10,706 m2 ແລະ 45,514 m2 ສຳ ລັບສວນອະງຸ່ນ. ເຫລົ້າປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກ: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion ແລະ Macabeo, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີ່ພາສາຝຣັ່ງ ທຳ ອິດແລະພາສາກາຕາລ້າສຸດທ້າຍ, ນອກ ເໜືອ ຈາກ Cabernet Sauvignon ແລະ Malbec ສຳ ລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງພວກມັນ.
ຍີ່ຫໍ້ຂອງທ່ານ ຈົດ ໝາຍ Nevada ແມ່ນຜູ້ ນຳ ທີ່ແທ້ຈິງໃນຕະຫຼາດແອັດສະປາຍແລະເຢຍລະມັນ, ແລະ ສາຍແຮ່ ດຳ ມັນແມ່ນຢູ່ໃນສະຫະລັດ. ຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ Brut Baroque, Brut ທຳ ມະຊາດ ອ ພະລາຊະວັງ ສຳ ຮອງ. ສຳ ລັບສິ່ງທັງ ໝົດ ນີ້, ພວກເຮົາເຊື່ອໂດຍບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າ Ezequiel Montes, ແລະໂດຍສະເພາະ Cavas Freixenet, ມັນແມ່ນຊ່ອງທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຮົາແຊບ…. ບ່ອນທີ່ຄວາມງາມ, ການພະຈົນໄພ, ລົດຊາດແລະວັດທະນະ ທຳ ກໍ່ຈະປ່ຽນໄປ. ງານລ້ຽງທີ່ພວກເຮົາຖືກເຊີນທຸກຄົນ.
ສະພາບແວດລ້ອມ, ແສງສະຫວ່າງແລະໂປ່ງໃສ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຄົ້ນພົບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການສູດດົມແລະການສູດດົມເປັນແບບເຄື່ອນໄຫວ ທຳ ມະຊາດທີ່ແທ້ຈິງ. ໃນທີ່ສຸດ, ໃນຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງມັນ, ບັນຍາກາດທີ່ສະແດງຄວາມ ໝາຍ ຕ່າງໆຂອງຄວາມເວົ້າທີ່ງຽບໆ.
ວິທີການສ້າງເຄືອຂ່າຍ
ຂະບວນການນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ມີສະຖຽນລະພາບ, ມັນຖືກ ນຳ ໄປໃສ່ໃນຖັງທີ່ຮ່າງ, ບ່ອນທີ່ນ້ ຳ ຕານແລະບາງສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຖືກເພີ່ມຕື່ມເຊັ່ນ: ກະຈ່າງແຈ້ງ, ເຊື້ອລາໃນກິດຈະ ກຳ ເຕັມຮູບແບບ, ໃນບັນດາອື່ນໆ. ຂວດທີ່ກຽມໄວ້ເພື່ອຕ້ານທານກັບຄວາມກົດດັນຂອງເຫລົ້າເຫລືອງເຫລື້ອມແມ່ນເຕັມໄປແລະເຫລົ້າເຫລົ່ານີ້ຖືກປິດ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ໂດຍເຄື່ອງປິດ, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍໃນການເກັບຂີ້ຕົມຫລືເຊື້ອລາທີ່ຕາຍ; ແລະອັນທີສອງ, ໂດຍ cork-can ທີ່ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມກົດດັນໃນແຕ່ລະຂວດ. ການຫມັກທີ່ສອງຈະເກີດຂື້ນພາຍໃນແຕ່ລະຂວດແລະໃນຄວາມເລິກຂອງ cellars ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ຂວດເຊັ່ນ Petillant ຍັງຄົງຢູ່ໃນ cellars ຢ່າງຫນ້ອຍ 9 ເດືອນ; ໃນກໍລະນີຂອງ Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé, 30 ເດືອນ. ເມື່ອເວລານີ້ ໝົດ ໄປ, ບັນດາຂວດດັ່ງກ່າວຖືກໂອນໄປຫາໂຕະ (ອຸປະກອນຄອນກີດທີ່ມີຄວາມຈຸ 60 ຂວດ), ບ່ອນທີ່ຂວດຈະຖືກ“ ກຳ ຈັດ”, ໃຫ້ພວກເຂົາ 1/6 ຄັ້ງລ້ຽວວຽນ, ກົງກັນຂ້າມ, ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງການລ້ຽວທີ່ສົມບູນ, ພວກເຂົາຈະລຸກຂື້ນເລັກນ້ອຍຈາກທາງນອນໄປຫາ ຕຳ ແໜ່ງ ຕັ້ງ, ແລະອື່ນໆຈົນກ່ວາພວກມັນຈະຕັ້ງຢ່າງສົມບູນ (ຍັງເອີ້ນວ່າ "ປາຍ"), ລວບລວມທັງ ໝົດ 24 ການເຄື່ອນໄຫວ.
ຕໍ່ມາ, ມັນກໍ່ ດຳ ເນີນການປະຕິບັດງານທີ່ "ດູຖູກ", ເຊິ່ງຄໍຂອງແກ້ວຈະຖືກແຊ່ແຂງເພື່ອທີ່ຈະສະກັດ "ແມ່" (ຕ້ອງມີອາຈົມ) ຫຼືຍອມຮັບຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລື້ອມ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເລັ່ງໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນ. ຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຄອກ ທຳ ມະຊາດແລະຄອກດັງ, ຕິດສະຫລາກ, ເໝາະ, ກຽມພ້ອມ ສຳ ລັບຂາຍແລະລົດຊາດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສີຂອງຂວດແມ່ນປັດໃຈ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນຄືການປົກປ້ອງເຫລົ້າຕໍ່ກັບແສງສະຫວ່າງ, ສັດຕູໂຕ ໜຶ່ງ ທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
ຂະບວນການເງິນຂອງທ່ານ
ພື້ນທີ່ສວນອະງຸ່ນໄດ້ຮັບການຮັກສາຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ເບິ່ງແຍງແລະປອດຈາກສັດຕູພືດ, ສະນັ້ນ, ໝາກ ໄມ້ຍາມໃດກໍ່ຮັກສາຄຸນນະພາບ, ລົດຊາດແລະການ ໝັກ ທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງການ ໝັກ, ການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ໂດຍອີງໃສ່ຟອສໂມນມອສຊຽມແລະເຊື້ອລາແຫ້ງທີ່ມີທາດ ບຳ ບັດຖືກ ນຳ ໃຊ້. ອຸນຫະພູມຖືກຄວບຄຸມໂດຍອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດ, ສຳ ລັບຜິວຂາວແລະດອກກຸຫລາບ, 17 ° C; ສຳ ລັບສີແດງ, 27 ° C.
ການ ໝັກ ທີ່ ໝັກ ໄດ້ມີປະມານ 15-20 ວັນ, ຂື້ນກັບປີ. ໃນກໍລະນີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ສິ່ງທີ່ຕ້ອງໄດ້ (ນ້ໍາອະງຸ່ນກ່ອນການຫມັກ) ແລະເມັດອະງຸ່ນໂດຍບໍ່ມີ ລຳ ຕົ້ນແມ່ນໃຫ້ພ້ອມກັນເພື່ອໃຫ້ມີສີສູງສຸດໂດຍຜ່ານການເວົ້າຂອງເຍັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ສຳ ລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໂລດແມ່ນແຍກກັນລະຫວ່າງ 15 ຫາ 36 ຊົ່ວໂມງຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນການຫມັກເພື່ອສືບຕໍ່ສາຍຂອງພວກມັນຄືກັນກັບເຫລົ້າຂາວ.
ພາກ…
ໃນຂົງເຂດນີ້ມີການສະເຫຼີມສະຫຼອງຫລາຍຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າຮ່ວມໄດ້ເຊັ່ນ: ເທດສະການເກັບກ່ຽວ (ການເກັບກ່ຽວ ໝາກ ອະງຸ່ນໃນປີດຽວເທົ່ານັ້ນ), ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດເຫລົ້າ, ການເຕັ້ນ ໝາກ ອະງຸ່ນດ້ວຍຕີນຂອງທ່ານ. ນອກນັ້ນຍັງມີງານ Paella Festival ແລະການສະແດງຄອນເສີດ Christmas ແບບດັ້ງເດີມທີ່ຈັດຂື້ນພາຍໃນຫ້ອງໂຖງຂອງພວກເຂົາ.
ຖ້າທ່ານໄປ…
Freixenet ຕັ້ງຢູ່ຖະ ໜົນ San Juan del Río-Cadereyta, km 40,5, ເທດສະບານເມືອງ Ezequiel Montes, Querétaro.
