ທີ່ແປກ ໃໝ່, ທີ່ຫລອມໂລຫະແລະຕົ້ນສະບັບ, ຊີ້ນກະຕ່າຍທີ່ອາບນ້ ຳ ໃນໂມເລກຸນສີພື້ນເມືອງຈະເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ຊື່ນຊົມຍິນດີ ສຳ ລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.
INGREDIENTS
(ສຳ ລັບ 8 ຄົນ)
- ກະຕ່າຍປ່າ ທຳ ມະຊາດ 2 ໂຕ, ທຳ ຄວາມສະອາດແລະເປັນກຸ່ມ
- 1 ຜັກບົ່ວເຄິ່ງ
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ
- ໂອເຣກອນໂກ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 sprig ຂອງ thyme
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
ສຳ ລັບໂມເລກຸນ
- 1 ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວບົດໃຫ້ລະອຽດ
- ນ້ ຳ ມັນສາລີ 8 ບ່ວງແກງ
- 1/4 ກິໂລຂອງ ໝາກ ເຜັດ
- 1/4 ກິໂລ pepper pasilla
- ໝາກ ເຜັດ guajillo 1/4 ກິໂລ
- ແກ່ນແປກ 300 ກຼາມ
- 50 ກຼາມຂອງ hazelnuts
- ໝາກ ອຶ 50 ກຣາມ
- ໝາກ ງາ 50 ກຣາມ
- Walnut 50 ກຼາມ
- 100 ກຼາມຂອງ raisins
- ແກ່ນຜັກບົ້ງ 0 ກຣາມ
- ໄມ້ໄຄ 1 ໃບ
- ແກ່ນແປກ 100 ກຼາມເພື່ອເອົາເປືອກ
ການກະກຽມ
ກະຕ່າຍຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດດີ, ຕົ້ມກັບເກືອ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ພ້ອມດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວແລະດ້ວຍສະ ໝຸນ ໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ມັນດູດ, ແຫ້ງແລະສີນ້ ຳ ຕານດີຫຼາຍ.
The mole: ໝາກ ຫຸ່ງຖືກຕັດອອກ, ຕັດອອກ (ບາງເມັດຖືກ ກຳ ຈັດ) ແລະພວກມັນຖືກ ນຳ ໄປແຊ່ໃນນ້ ຳ ຮ້ອນປະມານ 15 ນາທີ. ປົນກັບນ້ ຳ ແຊ່ນ້ ຳ ແລະເມື່ອຍ.
ເອົານ້ ຳ ມັນ 6 ບ່ວງແກງໃສ່ໃນ ໝໍ້ ແລະຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຈືນຈົນກວ່າພວກມັນຈະໃຊ້ເປັນຢາສູບສີເຂັ້ມແລະເອົາອອກຈາກນ້ ຳ ມັນດ້ວຍບ່ວງທີ່ປົນເປື້ອນ. ເອົາ ໝາກ ເຜັດທີ່ປົນຢູ່ໃນນ້ ຳ ມັນດຽວກັນ, ຈືນໃຫ້ມັນແຫ້ງຈົນກ່ວາມັນ ໜາ, ຕື່ມເຂົ້າ ໜຽວ ທີ່ສຸກດີບ່ອນທີ່ກະຕ່າຍຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມປະມານສອງສາມນາທີ.
ໃນນ້ ຳ ມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ 3 ບ່ວງນ້ອຍ, ຈືນເມັດທັງ ໝົດ, ໝາກ ງາ, raisins, ແກ່ນ ໝາກ ເຜັດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະໄມ້ໄຄ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ ຳ ມັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະຕື່ມໃສ່ເຕົາທີ່ຜ່ານມາ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງລຽບໆປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມກະຕ່າຍແລະສຸດທ້າຍແກ່ນແປກ, ເພື່ອຕາກແດດ.
