ໝາກ ພິກແມ່ນ ໝາກ ໂມທີ່ Oaxacan ຍັງເອີ້ນວ່າ chichilo ສີ ດຳ, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນ ໜຶ່ງ ໃນເຈັດຂຸມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນ Oaxaca, ເຖິງວ່າມັນຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ.
ສີສັນລັກສະນະຂອງ ໝາກ ເຍົາແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການປະສົມຂອງ ໝາກ ເຜັດສີ ດຳ, ໝາກ ເຜັດ Pasilla, ໝາກ ພິລາແລະເຕົາເຜົາທີ່ເຜົາ. ມັນແມ່ນໂມເລກຸນທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍແລະທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍກັບການກະກຽມຂອງມັນ, ໃນ Oaxaca ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນໂອກາດພິເສດ. ນີ້ແມ່ນສູດ ສຳ ລັບອາຫານພິເສດຕໍ່ໄປ:
INGREDIENTS
- ຊີ້ນງົວ 800 ກຣາມໃນຊີ້ນງົວ
- 1 chayote
- ຖົ່ວຂຽວ 125 ກຣາມ
- ໝາກ ພິກໄທ 2 ໜ່ວຍ
- 1 ໝາກ ພິກໄທ pasilla
- ໝາກ ເຜັດຂີ້ເຜິ້ງ 3 ໜ່ວຍ
- ແກ່ນ ໝາກ ເຜັດ
- ເຂົ້າໄກ່ 500 ມລ
- ໄຟ ໄໝ້ 1 ກະບອກ
- ໝາກ ເລັ່ນ 1 ໜ່ວຍ
- ໝາກ ເລັ່ນ 2000 ໜ່ວຍ
- ½ຫົວຜັກທຽມ
- ຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ 1 ຫົວ
- ໝາກ ເຜັດ 3 ໜ່ວຍ
- Cumin
- ມັນເບີ 100 g
- ໃບອາໂວກາໂດ 2 ໃບ
- ໝາກ ເຜັດ 1 ໜ່ວຍ
- ເກືອ
- ໝາກ ພິກໄທ
- ໝາກ ນາວ 3 ໜ່ວຍ
- 1 ຫົວຜັກບົ່ວທີ່ປິ່ນປົວ
ສຳ ລັບ chochoyotes:
- 200 g ຂອງ dough ສໍາລັບ tortillas
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ
- ກະດູກ ໝູ 100 ກຣາມ
ການກະກຽມ
ປີ້ງ ໝາກ ເຜັດ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະເກັບຮັກສາແກ່ນຂອງມັນໄວ້ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ແຊ່ແຊ່ໃນນ້ ຳ ຮ້ອນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນນ້ ຳ 4 ເທື່ອ. ທ່ານຕ້ອງເຮັດການປະຕິບັດງານດຽວກັນກັບແກ່ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊອດຈະກາຍເປັນຂົມຂື່ນ.
ລ້າງແລະຕັດ chayote ຕາມລວງຍາວ. ເຮັດຄວາມສະອາດຖົ່ວຂຽວ. ແຕ່ງກິນຖົ່ວຂຽວແລະ ໝາກ ຂີ້ຫູດໃນເຕົາໄກ່ນ້ອຍ.
ປີ້ງ ໝາກ ເລັ່ນສີແດງ, miltomates, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມແລະ cumin.
ຈູດໄຟ omelette. ປັ່ນເຕົ່າເຕົາ, ຫົວຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ເຂົ້າ ໜົມ, ແກ່ນ ໝາກ ເຜັດ, ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ເລັ່ນແລະຜັກທຽມ, ພ້ອມດ້ວຍຜັກນ້ອຍ, ຈົນກ່ວາສ່ວນປະສົມທີ່ບໍ່ມີເອກະພາບປະໄວ້. ມັນເບີຮ້ອນໃນແຊ່ເພື່ອຈືນແລະເຮັດຊອດຕາມລະດູການ. ເມື່ອນ້ ຳ ຊອດຖືກໃສ່ເປັນລະດູດີ, ຕື່ມເຂົ້າໄກ່ນ້ອຍໆຈົນກວ່າມັນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງໂມເລກຸນ.
ເມື່ອຕົ້ມຄັ້ງສຸດທ້າຍ, ພຽງແຕ່ກ່ອນຮັບໃຊ້, ຕື່ມໃບອາໂວກາໂດ, ສິ່ງນີ້ຕ້ອງເຮັດໃນເວລາສຸດທ້າຍ, ພຽງແຕ່ກ່ອນຮັບໃຊ້, ເພາະວ່າຖ້າໃບນີ້ຖືກຕົ້ມ, ໝາກ ເຜັດຈະສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນ.
medallions ໄປໃນໄລຍະທີ່ຕ້ອງການ.
ສຳ ລັບຫົວຜັກບົ່ວທີ່ຮັກສາ:
ຊອຍຫົວຜັກບົ່ວ, ປີ້ງ chile de agua ແລະຊອຍເປັນຕ່ອນໆ. ປົນຜັກບົ່ວ, ຫມາກເຜັດແລະນ້ໍາມັນມະນາວແລະໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ.
ສຳ ລັບ chochoyotes:
Knead dough ໄດ້. ຕື່ມການ rind ຫມູແລະຜັກທຽມແລະລະດູການ.
ປະກອບບານນ້ອຍໆດ້ວຍແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນສາຍບື.
ປຸງແຕ່ງອາຫານຊchອດໂກແລັດໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມປະມານ 5 ນາທີ, ຄືກັບວ່າມັນແມ່ນເຂົ້າ ໜຽວ.
ປະຈຸບັນ
ເອົາຊີ້ນໃສ່ຖ້ວຍດິນເຜົາ, ອາບນ້ ຳ ຊອດແລະພ້ອມກັບຖົ່ວຂຽວ, ໝາກ ອຶແລະ ໝາກ ຂຽບ. ຖ້າຕ້ອງການ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມາພ້ອມກັບມັນກັບ arroz con chepil, ເຊິ່ງແມ່ນເຂົ້າຂາວທີ່ມີ 4 ບ່ວງໃບ chepil ຕື່ມໃນເວລາທີ່ເຮັດມັນ.
