ເປັນເອກະລັກ, ທຳ ມະດາ, ສະຫຼັດ, ຮ້ອນ, ດ້ວຍເກືອ, toast, ໃນ taco, al pastor, ໃນຄໍາຖາມ, chilaquil, sope, ໃນແກງ, ດ້ວຍມື, comal, ສີຟ້າ, ສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ໄຂມັນ, ບາງ, ນ້ອຍ, ໃຫຍ່, la tortilla Mexican ແມ່ນສັນຍາລັກແລະປະເພນີເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງວັດທະນະ ທຳ ອາຫານການກິນຂອງປະເທດເຮົາ.
ຮັກໂດຍຊາວເມັກຊິໂກໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງຊັ້ນສັງຄົມທີ່ມັນເປັນຂອງມັນ, tortilla ແມ່ນຖືກບໍລິໂພກທຸກໆມື້ເຊັ່ນເຂົ້າຈີ່ຂອງພວກເຮົາ, ຢູ່ຄົນດຽວຫລືໃນຫຼາຍຮູບແບບແລະອຸດົມສົມບູນໃນການ ນຳ ສະ ເໜີ; ພ້ອມດ້ວຍສີສັນແລະກິ່ນຫອມຂອງອາຫານຂອງປະເທດແມັກຊິໂກທີ່ແປກປະຫຼາດ, ເຕົ່າ tortilla ແມ່ນ, ດ້ວຍຄວາມລຽບງ່າຍທີ່ບໍ່ອາດຈະແຈ້ງ, ຕົວລະຄອນຂອງອາຫານ, ແລະພ້ອມກັບ tequila ແລະ ໝາກ ເຜັດ, ອາຫານການກິນທີ່ເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ເມັກຊິກັນ.
ແຕ່ວ່າ omelette ເກີດເມື່ອໃດ, ຢູ່ໃສ? ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນເກົ່າແກ່ຫຼາຍຈົນວ່າຫຼັກຖານຂອງມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າປະຫວັດສາດກ່ອນປະເທດສະເປນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສາລີແລະໃນບາງນິທານແລະຄວາມຫມາຍທີ່ພວກເຮົາພົບເຫັນເອກະສານອ້າງອີງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
ຢູ່ໃນແຂວງ Chalco, ມີການກ່າວວ່າບັນດາພະເຈົ້າລົງຈາກສະຫວັນລົງສູ່ຖ້ ຳ, ບ່ອນທີ່ Piltzintecutli ນອນກັບXochiquétzal; ຈາກສະຫະພາບນັ້ນໄດ້ເກີດມາTzentéotl, ພຣະເຈົ້າຂອງສາລີ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບພາຍໃຕ້ແຜ່ນດິນໂລກແລະໃຫ້ເມັດອື່ນໆເປັນຫົວ; ຈາກຜົມຂອງລາວມາຈາກຝ້າຍ, ຈາກມັນຕົ້ນມັນຫວານແລະຈາກສາລີຂອງລາວອີກຕະປູ ໜຶ່ງ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ພະເຈົ້າກ່າວວ່າພະເຈົ້າທີ່ຮັກທີ່ສຸດແລະພວກເຂົາເອີ້ນພະອົງວ່າ“ ພະຜູ້ເປັນທີ່ຮັກ.
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຂົ້າຫາຕົ້ນ ກຳ ເນີດແມ່ນການວິເຄາະຄວາມ ສຳ ພັນຂອງມັນກັບ Tlaxcala, ເຊິ່ງຊື່ຂອງມັນ ໝາຍ ເຖິງ "ສະຖານທີ່ຂອງຕົ້ນສາລີ."
ມັນບໍ່ແມ່ນໂດຍບັງເອີນທີ່ພະລາຊະວັງຂອງລັດຖະບານແຫ່ງ Tlaxcala ຕ້ອນຮັບພວກເຮົາດ້ວຍຮູບແຕ້ມປະດັບເຊິ່ງໃນນັ້ນປະຫວັດສາດຂອງມັນຖືກສະແດງຜ່ານເຂົ້າສາລີ. ພວກເຮົາສາມາດຄິດໄລ່ໄດ້ວ່າຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງເຕົ່າ tortilla ແມ່ນຢູ່ໃນຂົງເຂດນີ້ບໍ?
ເພື່ອພະຍາຍາມຕັດສິນຄວາມລຶກລັບ, ພວກເຮົາໄດ້ໄປຊອກຫາຄູອາຈານ Desiderio Hernández Xochitiotzin, ນັກແຕ້ມຮູບແລະນັກຮັກສາພູມສາດທີ່ຮັກແພງຈາກ Tlaxcala.
ອາຈານ Xochitiotzin ຢູ່ຕໍ່ ໜ້າ ຝາຜະ ໜັງ ຂອງລາວ, ກ່າວ ຄຳ ປາໄສ. ແຕ່ງຕົວຕາມແບບຂອງ Diego Rivera, ສັ້ນ, ມີຜິວສີນ້ ຳ ຕານແລະມີລັກສະນະພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງລາວ, ລາວໄດ້ເຕືອນພວກເຮົາກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດບາງສ່ວນທີ່ຢືນຢັນກ່ຽວກັບການຢູ່ລອດ.
"ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງ tortilla ແມ່ນເກົ່າແກ່ຫຼາຍ - ຄູບອກພວກເຮົາ - ແລະມັນກໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເວົ້າໃນສະຖານທີ່ໃດທີ່ມັນຖືກປະດິດຂຶ້ນມາ, ເພາະວ່າ tortilla ຍັງມີຢູ່ໃນຮ່ອມພູແມັກຊິໂກ, Toluca ແລະMichoacán."
ຮາກພາສາຂອງ Tlaxcala ມີຄວາມ ໝາຍ ແນວໃດຕໍ່ພວກເຮົາ?
“ Tlaxcala ຖືກເອີ້ນເປັນແບບນັ້ນເພາະວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ພິເສດ: ຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກແມ່ນພູ Malitzin ຫຼື Malinche. ຕາເວັນຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກ, ຢູ່ເທິງພູTláloc. ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບດວງອາທິດເດີນທາງ, ລະດູຝົນກໍ່ຄືກັນ. ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນມີລັກສະນະການປູກທີ່ດີຫຼາຍ; ເພາະສະນັ້ນຊື່ວ່າ Tierra de Maíz. ນັກໂບຮານຄະດີໄດ້ພົບເຫັນມັນມີອາຍຸໄດ້ສິບຫຼືສິບພັນປີ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ດຽວ, ມີຫລາຍແຫ່ງ”.
ສັນຍາລັກທີ່ສະແດງອອກໃນຮູບແຕ້ມຂອງຕົ້ນສະບັບ Desiderio, ໄດ້ທາສີເທິງທ້ອງຟ້າຢູ່ທາງເຂົ້າຂອງພະລາຊະວັງ - ເຮືອນສະຕະວັດທີ 16, ບ່ອນທີ່HernánCortésອາໄສຢູ່ - ເວົ້າກັບພວກເຮົາກ່ຽວກັບຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ແຂງແຮງຂອງສາລີໃນໂລກກ່ອນຊາວສະເປນ. ອາຈານໄດ້ສັງລວມມັນຄືແນວນີ້:“ ສາລີແມ່ນແສງຕາເວັນເພາະວ່າຊີວິດແມ່ນມາຈາກມັນ. ຄວາມຫມາຍມັນມີວ່າQuetzalcóatlລົງໄປMictlán, ສະຖານທີ່ຂອງຄົນຕາຍ, ແລະຢູ່ທີ່ນັ້ນລາວໄດ້ເອົາກະດູກຂອງຜູ້ຊາຍແລະຜູ້ຍິງແລະໄປເບິ່ງພະເຈົ້າ Coatlicue. ສາລີພື້ນດິນຂອງພະເຈົ້າແລະກໍ່ສ້າງກະດູກ, ແລະຈາກນັ້ນວາງQuetzalcóatlສ້າງຊາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານຫຼັກຂອງພວກເຂົາແມ່ນສາລີ”.
ຮູບແຕ້ມຂອງແມ່ບົດ Xochitiotzin ເລົ່າໂດຍຈິນຕະນາການທີ່ ຊຳ ນານກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດຂອງ Tlaxcala ຜ່ານສາລີແລະ maguey, ສອງພື້ນຖານຕົ້ນໄມ້ ສຳ ລັບການພັດທະນາວັດທະນະ ທຳ ຂອງປະຊາຊົນເຫຼົ່ານີ້: ວັດຖຸບູຮານ Teochichimecas Texcaltecas, ເຈົ້າຂອງຊາວ Texcales, ເມື່ອພວກເຂົາກາຍເປັນຜູ້ປູກສາລີທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ພວກເຂົາໄດ້ຕັ້ງຊື່ບ້ານ Tlaxcallan, ນັ້ນແມ່ນແຜ່ນດິນ Tlaxcallis ຫຼືທີ່ດິນສາລີ.
ການຄົ້ນຫາຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງ tortilla ບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນທີ່ນີ້, ແລະໃນຕອນກາງຄືນພວກເຮົາກໍ່ມຸ່ງ ໜ້າ ໄປເມືອງ Ixtenco, ເມືອງOtomíໃນເມືອງ Tlaxcala ທີ່ປາກົດຢູ່ຕໍ່ ໜ້າ ພວກເຮົາຄືກັບຜີ, ມີຖະ ໜົນ ຍາວແລະທະເລຊາຍ.
ທ່ານນາງ Josefa Gabi de Melchor, ທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວ Tlaxcala ສຳ ລັບການປັກແສ່ວທີ່ດີຂອງນາງ, ກຳ ລັງລໍຖ້າພວກເຮົາຢູ່ເຮືອນຂອງນາງ. ໃນເວລາອາຍຸແປດສິບປີ, Do Ga Gabi ໄດ້ປັ້ນສາລີຂອງນາງດ້ວຍ ກຳ ລັງທີ່ປະທັບຕາ, ຕະຫລົກໄດ້ຖືກສ່ອງແສງແລ້ວແລະຄວັນໄຟຈະເຮັດໃຫ້ຫ້ອງມືດມົວຫລາຍຂຶ້ນ, ມັນເຢັນຫລາຍແລະກິ່ນຂອງການເຜົາ ໄໝ້ ໄມ້ຕ້ອນຮັບພວກເຮົາດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນ. ລາວບອກພວກເຮົາໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖາມຫຍັງເລີຍ. ຂ້າພະເຈົ້າຈະ grind ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ chip tortilla ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕໍ່ມາໂຮງສີໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະອ້າຍເຂີຍຂອງຂ້ອຍກໍ່ມີຜູ້ ໜຶ່ງ. ມື້ ໜຶ່ງ ລາວເວົ້າກັບຂ້ອຍວ່າ: "ເຈົ້າເຮັດຫຍັງຢູ່ຫັ້ນ, ແມ່ຍິງ, ເຈົ້າ ກຳ ລັງຈະຈົບຊັ້ນຂອງເຈົ້າ" ". ຕາມວິທີທາງປະເພນີ, ທີ່ເຮືອນຂອງDoña Gabi ແລະ Don Guadalupe Melchor, ສາມີຂອງນາງ, ສາລີແມ່ນປູກ; ມັນຖືກເກັບມ້ຽນໄວ້ໃນຄອກແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງ, ຕໍ່ມາກໍ່ມີການແກະເປືອກ. ເມື່ອຖືກຖາມວ່າ tortilla ຖືກປະດິດຂຶ້ນໃນ Tlaxcala, ຜູ້ຍິງຕອບວ່າ:“ ບໍ່, ມັນເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ນີ້, ເພາະວ່າ Ixtenco ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນກ່ອນ Tlaxcala. ປະຊາຊົນເວົ້າຫຍັງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຄວາມ ໝາຍ ຂອງຕົວເມືອງແມ່ນວ່າ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ດີກໍ່ຄືວ່າບໍ່ມີໃຜຢາກປີ້ງອີກຕໍ່ໄປ, ພວກມັນຖືກໃຊ້ເພື່ອຊື້. ເຈົ້າຕ້ອງການເກືອຫຼາຍໃນເຕົ່າຂອງເຈົ້າບໍ?”. ໃນຂະນະທີ່ລາວເວົ້າກັບພວກເຮົາ, ພວກເຮົາກິນເຕົ່າບາງຢ່າງພຽງແຕ່ຢູ່ຕະຫລົກ. ພວກເຮົາໄດ້ສັງເກດເບິ່ງ Dona Gabi ເຮັດວຽກກັບຈັງຫວະທີ່ມີລັກສະນະດັ່ງກ່າວ, ແລະເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີຄວາມອິດເມື່ອຍຂອງການປັ່ນປ່ວນ. "ເບິ່ງ, ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນ grinds." ພະລັງງານບໍລິສຸດ, ຂ້ອຍຄິດ. ແລະມັນມີຄວາມເບື່ອ ໜ່າຍ ຫລາຍທີ່ຈະເຮັດ tortillas ບໍ? "ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ວິທີການປີ້ງແລ້ວ, ບໍ່."
ໃນຕອນກາງຄືນຜ່ານໄປຢ່າງງຽບໆ, ຮູ້ລະຫວ່າງຄວາມງຽບສະຫງົບຍາວໆສ່ວນທີ່ຖືກລືມຂອງແມັກຊິໂກ, ຄວາມເປັນຈິງໃນເຂດຊົນນະບົດທີ່ຍັງມີຊີວິດຢູ່ຍ້ອນຄວາມຊົງ ຈຳ ທາງປາກຂອງປະຊາຊົນແລະປະເພນີ. ຄວາມຊົງ ຈຳ ກ່ຽວກັບກິ່ນຄວັນແລະຄວັນຢາສູບຍັງຄົງຢູ່ກັບພວກເຮົາ, ມືທີ່ແຂງແຮງຢູ່ເທິງເມຕຕາແລະຕົວເລກພື້ນເມືອງຂອງໂອໂຕຣ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ສວນສາລີສ່ອງແສງພາຍໃຕ້ທ້ອງຟ້າສີຟ້າຂອງ Tlaxcala, ເຊິ່ງຮ່ວມກັບພູເຂົາໄຟ Mal Malzzin, ໄດ້ໄລ່ພວກເຮົາອອກຈາກແຜ່ນດິນນິລັນດອນຂອງແສງຕາເວັນຂອງສາລີ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ບໍ່ຮູ້ເມັກຊິໂກສະບັບເລກທີ 298 / ທັນວາ 2001
