ອາຫານ Tlaxcala ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະຂອງມັນເອງແລະລົດຊາດຂອງມັນກໍ່ມີຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເຊັ່ນວ່າຂອງ mole colorado. ພວກເຮົາບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຂົາກະກຽມອາຫານໂປດນີ້ໃນ Tlaxcala.
INGREDIENTS
(ສຳ ລັບ 12 ຄົນ)
- ໄກ່ງວງ 1 ໜ່ວຍ ຫລືໄກ່ 3 ໂຕຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ
- ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ
- ຜັກສະລັດ 1 ໜ່ວຍ
- ໄມ້ແປ້ງ 1 ໜ່ວຍ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
ສຳ ລັບໂມເລກຸນ:
- ນໍ້າມັນ 150 ກຼາມ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ປະມານຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- ຫົວຜັກທຽມ 5 ຫົວ
- 1 plantain, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 1/2 toasted tortilla ສຸດຕະຫລົກ
- ເຂົ້າຈີ່ມັນເບີ 1 ໜ່ວຍ
- 200 ກຼາມຂອງເມັດງາ toasted
- ຖົ່ວດິນ 200 ກຼາມປອກເປືອກແລະປີ້ງ
- 10 ອັນຍະມະນີ
- 3 ບ່ວງ toasted ເມັດຜັກ
- 50 ກຼາມຂອງ raisins
- ໄມ້ໄຄ 1 ໃບ
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ
- ໝາກ ເຜັດ 5 ໜ່ວຍ
- 1 ຕົ້ນຂອງຕົ້ນແດນີສ໌
- oregano 1/8 ບ່ວງກາເຟ
- ໝາກ ພິກໄທ 8 ໃບ, ຖອກອອກແລະຊອຍເປັນຕ່ອນ
- ໝາກ ພິກໄທ 5 ໜ່ວຍ, ຕັດອອກແລະຕັດ
- 5 ໝາກ ພິກສາລີ pasilla, ພິກແລະໃນລອກ
- ໝາກ ຫຸ່ງຂະ ໜາດ 8 ຊັ້ນ, ຕັດແລະຕັດ
- ຊັອກໂກແລັດ 1 ລໍ້
- ເກືອແລະນໍ້າຕານເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ການກະກຽມ
ແຕ່ງກິນໄກ່ງວງຫລືໄກ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບແລະນ້ ຳ ໄວ້ເພື່ອປົກປິດ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມັນກໍ່ຖືກເອົາອອກຈາກອາຫານຂອງມັນ, ມັນຖືກອິດເມື່ອຍແລະຖືກຈັດໃສ່.
Mole ໄດ້:
ໃນກະລໍ່າປີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ມັນເບີແມ່ນຖືກເຜົາ, ບ່ອນທີ່ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຖືກປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ຈະຖືກຕື່ມແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ, ຈາກນັ້ນສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອກໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມແລະມັນຈະຖືກຂົ້ວຢ່າງໄວ, ເພາະວ່າຖ້າ ໝາກ ງາ, ໝາກ ຖົ່ວດິນຫຼື ໝາກ ເຜັດຈະສຸກ, ນ້ ຳ ຊອດຈະກາຍເປັນຂົມ. ປະສົມເຂົ້າທຸກຢ່າງດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ນ້ອຍໆທີ່ໄກ່ງວງຫລືໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງແລະອິດເມື່ອຍ. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍ, ຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ ຈຳ ເປັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນລະດູໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນ ຕຳ ່ 15 - 20 ນາທີ. ຕື່ມຊີ້ນ, ຕົ້ມໃສ່ອີກ 10 ນາທີແລະຮັບໃຊ້.
ປະຈຸບັນ
ສົ່ງມາພ້ອມກັບເຂົ້າກັບເຂົ້າແດງແລະຖົ່ວແດງຈາກ ໝໍ້.
CHIPOTLES MECOS
ໝາກ ເຜັດແຫ້ງແລະມີກິ່ນຄວັນxalapeño. ມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບ ໜຶ່ງ ທີ່ໂມເລກຸນໄດ້ຖືກກະກຽມໄວ້.
tlaxcalamolemole coloradomolesreciperecipe ຂອງ moletlaxcalteca
