ສູດຊີ້ນງົວແລະສູດຊີ້ນຫມູ

ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມັກຮັກຊີ້ນແດງ, ສູດນີ້ລວມເອົາຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນ ໝູ ທີ່ແຊບຊ້ອຍ.

INGREDIENTS

(ສຳ ລັບ 4 ຄົນ)

• ຊີ້ນງົວປະສົມ (sirloin) ປະມານ 300 ກຣາມ
• ຊີ້ນ ໝູ ອ່ອນໆ 400 ກຼາມເປີດໃນລອກ

ສໍາລັບ marinade:

• 150 ກຼາມຂອງ pepper chili mirasol (ຫຼື guajillo) ginned
• 150 ກຼາມຂອງພິກໄທ ໝາກ ເຜັດປີ້ງ
• ½ຖ້ວຍສົ້ມ
• ½ຈອກນ້ ຳ ບ່ອນທີ່ ໝາກ ເຜັດຖືກແຊ່ນ້ ຳ
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ
• 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ oregano
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ
• ໄມ້ໄຄ 1 ໃບ
• ໝາກ ເຜັດ 4 ໜ່ວຍ
• ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
• ນ້ໍາມັນສໍາລັບການ greasing
• 1 ຖູເພື່ອເອົານ້ ຳ ມັນ
• ຖ່ານ ສຳ ລັບຊີ້ນປີ້ງ

ການກະກຽມ

marinade ໄດ້:

ໝາກ ເຜັດໄດ້ແຊ່ລົງໃນນ້ ຳ ຮ້ອນຫຼາຍປະມານ 10 ນາທີ, ປະສົມເຂົ້າກັນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເຫຼືອແລະ ແໜ້ນ.

ຖ່ານຫີນຖືກມອດແລະມັນຖືກປ່ອຍໃຫ້ຮ້ອນຫຼາຍ. ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນແມ່ນຖືກເອົາໄປ, ພວກມັນຖືກເອົາລົງໃນ marinade, ພວກມັນຖືກກະຈາຍດ້ວຍນ້ ຳ ມັນນ້ອຍແລະພວກມັນຈະຖືກປີ້ງ. ເພື່ອໃຫ້ການປະສົມປະສານຍັງຄົງເປັນກາງ, ປະໄວ້ 4 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ສ່ວນແອວຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາ ໜ້ອຍ ເພາະວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຫຍິບບາງໆ.

ປະຈຸບັນ

ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນລອກ, ຮັບໃຊ້ເປັນແຜ່ນສ່ວນຕົວພ້ອມກັບເຕົາເຜົາທີ່ເຮັດມາສົດ, ຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວແລະສອງຫຼືສາມຊອດ ໝາກ ເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.