ມັນແມ່ນອະດີດພະນັກງານຂອງລະເບີດຝັງດິນຜູ້ທີ່, ໃນໄລຍະອານານິຄົມ, ໄດ້ສ້າງອາຫານພື້ນຖານຂອງພື້ນເມືອງ, ສາລີ, ແກນຂອງອາຫານ Zacatecan ໃນປະຈຸບັນ. ແຊບ!
ຊາວເມືອງ Zacatecas ທຳ ອິດອາຫານຕົ້ນໄມ້ແລະຮາກແລະຊີ້ນສັດທີ່ພວກເຂົາລ່າ. ຕໍ່ມານັກ ສຳ ຫຼວດແອັດສະປາຍໄດ້ເຂົ້າມາຄົ້ນຫາ ຄຳ ແລະເງິນ, ແຮ່ທາດທີ່ພວກເຂົາພົບເຫັນໃນປະລິມານຫຼາຍ, ສະນັ້ນພວກເຂົາຈຶ່ງຕັດສິນໃຈພົບເຫັນຕົວຈິງໃນການຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ລວມທັງບໍລິສັດ Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas ໃນວັນທີ 20 ມັງກອນ 1548. ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ Zacatecas ໄດ້ມີປະຊາກອນເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນບັນດານັກແຮ່ທາດ, ນັ້ນແມ່ນຄົນທີ່ຫຍາບຄາຍແລະເຮັດວຽກ ໜັກ, ຜູ້ທີ່ເຮັດສາລີ, ໝາກ ເຜັດ, ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ຖົ່ວ, quelites, Turkey, atoles ແລະບາງຄັ້ງ tamales, ຕົ້ນຕໍຂອງພວກມັນ ອາຫານ.
ເນື່ອງຈາກອານາເຂດຂອງຄວາມແຫ້ງແລ້ງແລະກິດຈະ ກຳ ການຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວ, ມັນກໍ່ບໍ່ມີການປູກຝັງຫຼາຍປານໃດ, ສະນັ້ນເມືອງຊາກາກາຍກາຍເປັນສູນກາງການຄ້າທີ່ ສຳ ຄັນກັບແຂວງອື່ນໆ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ເກືອ, ນ້ ຳ ຕານ, ໝູ, ໝີ, ງົວ, ແປ້ງສາລີ, ເຄື່ອງເທດ, ປາແຫ້ງ, ຝັກ, ໝາກ ເຜັດ, ເຂົ້າແລະອື່ນໆໄດ້ຖືກຂາຍ, ແລະສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວກາຍເປັນບາດກ້າວທີ່ບັງຄັບ ສຳ ລັບພໍ່ຄ້າ, ສະນັ້ນທາງອິນບ້ານກໍ່ໄດ້ຂະຫຍາຍໄປເລື້ອຍໆ, ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຢາກອາຫານແລະອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບໃນພາກພື້ນທີ່ມີສ່ວນປະກອບ ໃໝ່ໆ ທີ່ ນຳ ມາຈາກໂລກເກົ່າໄດ້ຮັບໃຊ້, ເຊັ່ນວ່າ picadillo empanadas, questionsadillas, chiles stuffed ຫຼື stew ແຊບແລະທໍ່; ເພື່ອດື່ມນ້ ຳ ຈືດ, ຍີຫໍ້ແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫລັກຈາກພາກພື້ນໄດ້ຮັບໃຊ້.
ໃນປີ 1864 ຊາວຝຣັ່ງໄດ້ເອົາ Zacatecas ແລະພັກຢູ່ທີ່ນັ້ນເປັນເວລາສອງປີ, ກິນນິໄສອາຫານກັບພວກເຂົາ; ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ບຸກລຸກຈຶ່ງໄດ້ແນະ ນຳ ອາຫານກະເພາະອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນເບີແລະຄີມ, almonds, prunes, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກທຽມ, ໝາກ ພ້າວ, ແກ່ນແປກ, ຫໍ່ແລະປົກຫຸ້ມ ໝາກ ໄມ້, ເຂົ້າ ໜົມ ແລະຊັອກໂກແລັດນົມ.
ໃນຊ່ວງເວລາຂອງ Porfirio Díaz, ເສດຖະກິດຂອງລັດໄດ້ຟື້ນຕົວແລະສັດລ້ຽງໄດ້ຮັບການເກີດ ໃໝ່, ເຊິ່ງມັນປາກົດຢູ່ໃນໂຕະ Zacatecan, ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ແຕ່ ເໜືອ ກວ່າທັງ ໝົດ ແມ່ນປີ້ງຫລືຖ່ານ. ຕໍ່ມາ, ໃນໄລຍະການປະຕິວັດ, ໄຂມັນທີ່ມີ ໝາກ ເຜັດແລະມັນເບີແລະຖົ່ວຖົ່ວໄດ້ເກີດມາ, ອາຫານທີ່“ adelitas” ກຽມພ້ອມດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ ສຳ ລັບຜູ້ຊາຍຂອງພວກເຂົາ.
ເພີ່ມສິ່ງທີ່ກ່າວມາທັງ ໝົດ, ຄອບຄົວ Zacatecan ມື້ນີ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ປະເສີດແລະປື້ມຄົວກິນເກົ່າທີ່ຜະລິດດ້ວຍຄວາມຮັກຫຼາຍ, ເຊິ່ງຈາກທຸກໆມື້ພວກເຂົາໄດ້ສະກັດຖ້ວຍ regal ທີ່ພວກເຂົາແບ່ງປັນກັບ ໝູ່ ເພື່ອນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ.
