"... ມັນແມ່ນຮູບການທີ່ມ່ວນຊື່ນທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ເຫັນພວກເຂົາມ່ວນກັບອາຫານປະເພດ ໝາກ ເຜັດແລະ ໝາກ ເຜັດຂອງພວກມັນ." ຄວາມຄິດເຫັນຂອງຕ່າງປະເທດຂອງ ໜຶ່ງ ໃນອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດແມ່ນ ໜ້າ ສົນໃຈ.
“ ຜູ້ທີ່ເປັນຕົວແທນ ຈຳ ໜ່າຍ ໝາກ ເຜັດ, ເຊິ່ງເປັນ ໝາກ ພິກໄທຂອງດິນນີ້ຂາຍ ໝາກ ເຜັດທຸກຊະນິດທີ່ມີຊື່ຢູ່ນີ້ເຊັ່ນວ່າຂອງມັນຍາວຫຼືກວ້າງ, ແລະຜູ້ທີ່ບໍ່ເປັນດັ່ງນັ້ນ, ໃຫຍ່ແລະນ້ອຍ, ຂຽວແລະແຫ້ງ ; ແລະສິ່ງເຫລົ່ານັ້ນແມ່ນມາຈາກລະດູຮ້ອນ, ແລະລະດູຮ້ອນ, ແລະທຸກຢ່າງທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນດ້ວຍຕີນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສິ່ງທີ່ຖືກຈັບຫລັງຈາກຖືກແຕະຕ້ອງດ້ວຍນ້ ຳ ກ້ອນ. ຜູ້ທີ່ເປັນຕົວແທນ ຈຳ ໜ່າຍ ທີ່ບໍ່ດີໃນສິນຄ້ານີ້ຂາຍຂອງທີ່ເສຍຫາຍແລະມີກິ່ນ ເໝັນ, ແລະສີແດງແລະຜູ້ທີ່ບໍ່ຖືກຕາມລະດູການ, ແຕ່ວ່າມີສີຂຽວແລະນ້ອຍຫຼາຍ”.
Fray Bernardino de Sahagún
ປະຫວັດສາດທົ່ວໄປກ່ຽວກັບສິ່ງຕ່າງໆຂອງ New Spain
“ Tortillas ແມ່ນອາຫານ ທຳ ມະດາຂອງຕົວເມືອງແລະບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປູນຂາວເລັກນ້ອຍ, ແລະມີຮູບຊົງແລະຂະ ໜາດ ຂອງ scones ຂອງພວກເຮົາ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນດີຫລາຍເມື່ອໄດ້ຮັບອາຫານຮ້ອນແລະເຮັດແລ້ວແຕ່ insipid ໃນຕົວຂອງເຂົາເອງ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມັນແຊບຫຼາຍ ສຳ ລັບ ໝາກ ເຜັດ, ເຊິ່ງເພື່ອສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ມັນໃນປະລິມານທີ່ມັນໄດ້ກິນຢູ່ນີ້, ເບິ່ງຄືວ່າຂ້ອຍ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຮູຄໍຢູ່ກັບກົ່ວ.”
ມາດາມCalderón de la Barca
ຊີວິດໃນ mexico
ແລະມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນຈະດີປານໃດທີ່ເຈດຕະນາຮ້າຍແລະການທໍລະຍົດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດປົກປິດມັນໄດ້, ວ່າພວກເຂົາຍັງບໍ່ເອົາອາຫານພວກເຮົາ, ພວກເຂົາເອົານ້ ຳ ແລະຟືນມາເຍາະເຍີ້ຍແລະເວົ້າວ່າບໍ່ມີເຂົ້າສາລີ, ແລະພວກເຂົາຮູ້ຈັກກັນດີ ຢູ່ໃກ້ໆບ່ອນນັ້ນ, ໃນຮ່ອມພູບາງບ່ອນ, ຫລາຍພັນຄົນຂອງນັກຮົບລໍຖ້າພວກເຮົາ, ເຊື່ອວ່າພວກເຮົາຕ້ອງໄປທາງນັ້ນໄປເມັກຊິໂກ. ໃນຕອນນັ້ນ, ຄືກັນກັບການຈ່າຍເງິນທີ່ພວກເຮົາມາໃຫ້ພວກເຂົາເປັນອ້າຍນ້ອງແລະບອກພວກເຂົາວ່າພຣະເຈົ້າພຣະຜູ້ເປັນເຈົ້າແລະກະສັດສັ່ງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາຕ້ອງການຂ້າພວກເຮົາແລະກິນຊີ້ນຂອງພວກເຮົາທີ່ ໝໍ້ ໄດ້ມີມາແລ້ວ, ໂດຍມີເກືອ, ໝາກ ພິກໄທແລະ ໝາກ ເລັ່ນວ່າຖ້າພວກເຂົາຢາກເຮັດແນວນີ້ ມັນຈະເປັນການດີກວ່າຖ້າພວກເຂົາເອົາສົງຄາມໃຫ້ພວກເຮົາເປັນນັກຮົບທີ່ດຸ ໝັ່ນ ແລະເປັນນັກຮົບທີ່ດີ, ໃນທົ່ງນາ, ຄືກັບວ່າ Talxcalans ໄດ້ເຮັດເພື່ອນບ້ານຂອງພວກເຂົາ ... "
Bernal Diaz del Castillo
ເລື່ອງທີ່ແທ້ຈິງຂອງການພິຊິດຂອງປະເທດສະເປນ
“ ນອກ ເໜືອ ຈາກບົດຂຽນທີ່ຈະສະ ໜອງ ຕາຕະລາງ, ຊາວອິນເດຍຫຼາຍຄົນຂາຍຝ້າຍ, ຝ້າຍ, ຜ້າຝ້າຍຫຍາບ, ໜັງ ທີ່ຫຍິບຜ້າ, ຜ້າປູໂຕະ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ກະຕ່າແລະອື່ນໆໃນຕະຫຼາດ. ແລະມັນແມ່ນຮູບການທີ່ມ່ວນຊື່ນທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ເຫັນພວກເຂົາມາເຕົ້າໂຮມເປັນກຸ່ມໃຫຍ່, ກັບລູກຂອງພວກເຂົານັ່ງຢູ່ພື້ນດິນ, ກິນອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກແລະອາຫານການກິນຂອງພວກເຂົາທີ່ມີດອກແຄແລະ ໝາກ ເຜັດ”.
ວິນລຽມ William
ຫົກເດືອນຂອງການຢູ່ອາໄສແລະການເດີນທາງໃນເມັກຊິໂກ
