ສູດທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນການກະກຽມໂມເລກຸນ ດຳ ຈາກ Oaxaca …
INGREDIENTS
- ໄກ່ງວງໃຫຍ່ 1 ໂຕຫລືໄກ່ 3 ໂຕ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ
- ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 2 ໜ່ວຍ
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ
ສຳ ລັບໂມເລກຸນ:
- ພິກໄທຂາວ ດຳ 250 ກຣາມ
- ໝາກ ເຜັດແດງ 250 ກຼາມ
- ໝາກ ເຜັດ 250 ກຼາມ
- ໝາກ ເຜັດ Pasilla Mexican 250 ກຼາມ
- ເຕົ່າເຕົ່າ 2 ເຜົາ
- ແກ່ນຂອງ ໝາກ ເຜັດ
- ນໍ້າມັນ ໝູ 1 ກິໂລ
- ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 2 ໜ່ວຍ, ຊອຍບາງໆ
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວໃຫຍ່
- ປູກ 2 ລອກເປືອກ
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ 300 ກຣາມ
- ແກ່ນ ໝາກ ງາ 100 ກຼາມ
- ຖົ່ວດິນປີ້ງ 100 ກຼາມ
- 100 walnuts
- ໝາກ ຫຸ່ງ 150 ກຣາມ
- ແກ່ນ 100 ກຼາມ
- 100 ກຼາມຂອງ raisins
- ໝາກ ເລັ່ນ 2 ກິໂລ
- 1 ກິໂລມິນລິລິດ (ໝາກ ເລັ່ນຂຽວ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ nutmeg
- ໄມ້ໄຄ 1 ໃບ
- oregano 1 ບ່ວງກາເຟ
- thyme 1 ບ່ວງກາເຟ
- marjoram 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 ຕົ້ນຂອງຕົ້ນແດນີສ໌
- ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
- ຫົວຜັກທຽມ 5 ໜ່ວຍ
- ໝາກ ເຜັດ 5 ໜ່ວຍ
- ນ້ ຳ ຕານ 100 ກຣາມ
- ໃບຜັກ ໜອກ 6 ໜ່ວຍ
- ໂກເລດ metate 250 ກຼາມ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ການກະກຽມ
ໄກ່ງວງຫລືໄກ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ເພື່ອປົກຄຸມ, ດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ໝາກ ເຜັດແມ່ນຖືກປີ້ງ, ເປີດແລະຂີດ, ແກ່ນແມ່ນແຍກອອກແລະມັນເຫລົ່ານີ້ຈະຖືກປີ້ງຈົນກວ່າມັນຈະຖືກເຜົາ; ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກ ນຳ ໄປແຊ່ໃນນ້ ຳ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຂົມຂື່ນແລະລະບາຍນ້ ຳ. ໝາກ ເຜັດໄດ້ແຊ່ລົງໃນນ້ ຳ ຮ້ອນຫຼາຍ, ຖອກລົງແລະປະໄວ້ປະໄວ້ປະມານ 30 ນາທີໃນນ້ ຳ ເຢັນ. ໃນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງມັນເບີຮ້ອນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມແລະຕື່ມໃສ່ ໝາກ ກ້ວຍຊອຍ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໝາກ ງາ, ຖົ່ວດິນ, ໝາກ ອຶແລະ ໝາກ raisins. ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນຖືກຕົ້ມພ້ອມກັບ ໝາກ ເລັ່ນດ້ວຍເກືອແລະນ້ ຳ ເພື່ອເອົາໄວ້. ພວກມັນຖືກຫລອກແລະເມື່ອຍ.
ໝາກ ເຜັດແມ່ນດິນຢູ່ ນຳ ກັນກັບເມັດແລະເຕົາເຜົາທີ່ຖືກເຜົາ ໄໝ້, ພວກມັນກໍ່ອິດເມື່ອຍແລະປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງແລະເຄື່ອງເທດ. ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງມັນເບີລົງໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ແລະຈືນປະສົມນີ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ປັ່ນປ່ວນ, ຜັກບົ່ວລິດທີ່ໄກ່ງວງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະໃຫ້ມັນປະໄວ້ 20 ນາທີ, ຕື່ມຊັອກໂກແລັດ, ້ໍາຕານ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ broth ແລະໃບ avocado, ຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ, stirring ເລື້ອຍໆເພື່ອວ່າມັນຈະບໍ່ຕິດ. ຕື່ມຊິ້ນສ່ວນຂອງ Turkey ແລະຕົ້ມອີກ 15 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາໃບ ໝາກ ອາໂວກາໂດອອກ.
ປະຈຸບັນ
ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ໃນເຕົາໂມເລກຸນດຽວກັນເຊິ່ງມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ປະກອບດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຂົ້າຈ້າວແລະເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນ.
