Enchiladas, cheeses ແລະ zacahuil (tamale ຂະຫນາດໃຫຍ່) ແມ່ນອາຫານທີ່ລະບຸສະຖານະຂອງ San Luis Potosí (ຈາກ Altiplano ເຖິງ Huasteca)
ເຊັ່ນດຽວກັບໃນລັດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສາທາລະນະລັດເມັກຊິໂກ, ອິດທິພົນຂອງອາຫານສະເປນແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນອາຫານPotosí, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນພາກພື້ນພວກເຮົາເຫັນວ່າມີການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງອາຫານຂອງ Altiplano, ເຂດກາງແລະເຂດ Huasteca, ໃນຂອບເຂດໃຫຍ່ ຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງດິນຟ້າອາກາດແລະພືດພັນ.
ຢູ່ເຂດ Altiplano, ເຂດອາກາດ ໜາວ ເຢັນ, ມີອາຫານຈານຄືກັບຕົ້ນສະບັບທີ່ເຮັດດ້ວຍກາບດອກໄມ້, ເຊິ່ງແມ່ນດອກໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆ; ນົມທີ່ອຸດົມສົມບູນປະເພດຕ່າງໆຂອງທັງນົມງົວແລະນົມແບ້, ແລະການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີປະລິມານສູງ, ເຊັ່ນ sevillanas ທີ່ມະຫັດສະຈັນແລະລັດສະ ໝີ ພາບຂອງ sevillanas ໃນ Matehuala, cajeta de Venado ແລະຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Costanzo ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງແລະວ່າ ພວກມັນຖືກຂາຍເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ.
ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຂອງນະຄອນຫຼວງເຊັ່ນ: La Virreina ແລະ La Gran Vía, ພວກເຮົາພົບກັບ Potosino Fiambre, ຈາກພໍ່ຂອງຊາວສະເປນແລະແມ່ເມັກຊິໂກ; Potosine Enchiladas ທີ່ມີຊື່ສຽງເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ enchilada ແລະເຮັດດ້ວຍເນີຍແຂງແລະນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ແລະ Potosino Tacos, ລວມກັບຊີດ, ບົດດ້ວຍມັນຕົ້ນ, carrots, lettuce ແລະ ໝາກ ເຜັດ.
ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາລົງໄປທີ່ Huasteca, ໃນເຂດກາງ (Río Verde) ພວກເຮົາເຫັນອາຫານຄ້າຍຄືກັບ Enchiladas ຈາກ Rio Verde, ບໍລິການສະ ເໝີ ກັບຊີ້ນໄກ່ຊ້ ຳ ຊອຍແລະອາບນ້ ຳ ດ້ວຍນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນແຊບໆ; ທີ່ນີ້ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານກໍ່ປ່ຽນໄປແລະພວກເຮົາພົບຖົ່ວດິນ, ເຊິ່ງແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ piloncillitos ປະສົມກັບ ໝາກ ງາ (ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນດີກວ່າ, ມີແກ່ນແລະ raisins), ແລະ chancaquillas, pancakes ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານແລະເຂົ້າ ໜົມ ຜັກ.
ໃນ Huasteca, ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ປາແລະຫອຍນາງລົມແມ່ນບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ; ພວກເຮົາມີຕົວຢ່າງກ້າຫານ (ປາຈາກພາກພື້ນ) ປຸງແຕ່ງເປັນພັນໆວິທີ; ໝາກ ເຂືອຊະນິດ ໜຶ່ງ ຂອງກຸ້ງນ້ ຳ ຈືດແລະແມ່ນຫຍັງກ່ຽວກັບຜັກສະຫຼັດຫົວໃຈປາມ, ເຊິ່ງຂະຫຍາຍຕົວຄ້າຍຄືກັບພະຍາດໃນເຂດນີ້, ແລະ ໝາກ ບານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມ? ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລືມນ້ ຳ ໜັກ zacahuil, ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ສາມາດມີນ້ ຳ ໜັກ ໄດ້ເຖິງ 30 ກິໂລກຣາມ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ໄກ່ແລະຊີ້ນ ໝູ ແລະຫໍ່ດ້ວຍໃບ papatla ແລະໃບກ້ວຍ, ແລ້ວເອົາໄປອົບໃນເຕົາອົບໄມ້ຄືນ.
ທັງ ໝົດ ນີ້ແລະສິ່ງອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ທ່ານຈະພົບໃນສະພາບທີ່ສວຍງາມນີ້; ຖ້າທ່ານມັກອາຫານທີ່ດີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະໄປເບິ່ງມັນ, ພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າທ່ານຈະປະຫລາດໃຈຫລາຍ.
ອາຫານປຸງແຕ່ງ hauastecaenchiladas potosinaszacahuil
